Le Calixte à Bordeaux : une adresse qui allie pizzas artisanales et vins de Nouvelle-Aquitaine
Sur la place Calixte-Camelle à Bordeaux, les travaux qui durent depuis plusieurs mois ont chamboulé le quotidien des commerçants, mais les clients du restaurant Le Calixte, eux, n’ont jamais déserté. Ouvert début 2025, cet établissement vient de s’offrir en décembre dernier un local voisin nommé Panetto, où l’on peut commander des pizzas artisanales du mercredi au dimanche, à déguster au Calixte le samedi.
Une cuisine maison avec des produits locaux
Le chef Pierre Masméjean, qui a officié dans des restaurants réputés à Lyon et sur la rive gauche bordelaise, dirige les cuisines. Tout est fait maison, sans chichis, avec des fournisseurs locaux comme le Périgord pour les légumes ou l’Aveyron pour la viande. Il propose des recettes traditionnelles ou originales, incluant toujours un plat végétarien. Pour les pizzas de Panetto, réalisées au levain naturel, Pierre Masméjean a suivi une formation à l’Ecole professionnelle de pizza et panification naturelle de Bordeaux.
Une offre gastronomique diversifiée
Le restaurant, à la décoration soignée, propose une formule entrée, plat et dessert le midi. Le soir, les clients viennent pour déguster des tapas et goûter les cocktails d’Hugo Beaudry, le barman. L’arrivée de Yoan Gandon, chef de salle et sommelier, a apporté une autre dimension à l’établissement, selon Pierre Masméjean, qui travaille avec lui sur l’alliance entre les vins et les mets.
Une sélection de vins pour soutenir la région
Le Calixte propose environ 70 références de vins hors bordeaux, dont certaines introuvables ailleurs, et plus d’une vingtaine de cuvées de Nouvelle-Aquitaine, vendues au prix caviste. Nous souhaitons soutenir les vins de notre région, en être les ambassadeurs, explique Yoan Gandon. Cette démarche renforce l’engagement du restaurant en faveur des produits locaux.
Le Calixte et Panetto sont situés au 64 et 66 rue Bonnefin, 33100 Bordeaux. Le Calixte est ouvert du mardi au samedi au 05 56 67 64 15, tandis que Panetto pizzas est ouvert du mercredi au dimanche au 06 70 88 22 99.
