L'enseigne « 2 Soushi » vient d'ouvrir ses portes au Mourillon, au 103 boulevard de Bazeilles à Toulon. Derrière ce nouveau restaurant, on retrouve les frères Antonio et Nicolas de Sousa, qui ont choisi ce nom pour son jeu de mots. Mourillonnais d'origine, ils grandissent dans une famille travaillant dans la restauration et les bars. Leur père, puis leur grand frère au Havana, et le petit frère aux Deux frères aux Sablettes.
Un parcours solide pour Antonio, maître sushi confirmé
Antonio, 24 ans, est le cuisinier. Il a débuté en 2021 au Sushi shop avant de rejoindre Côté Sushi pendant quatre ans. C'est là qu'il devient maître sushi confirmé, acquérant un véritable savoir-faire dans la découpe du poisson, le grammage, la composition des ingrédients et le management d'équipe en cuisine.
Nicolas, un responsable de salle expérimenté
Nicolas, 26 ans, a obtenu un CAP hôtellerie-restauration au CFA du Beausset en 2017. Il a travaillé dans des hôtels 4 et 5 étoiles en Angleterre et au Luxembourg. De 2020 à 2023, il est responsable de salle au Havana, puis directeur du Barathym de 2023 à 2025.
Un rêve de frères concrétisé
Après un voyage au Vietnam, les deux frères, très soudés, décident de monter leur affaire. « C'était mon rêve avec mon grand frère d'avoir un restaurant, on a trouvé un local, fait des travaux et nous voici aujourd'hui avec le 2 Soushi », raconte le discret Antonio, en binôme avec l'énergique Nicolas au service.
Une carte variée et des créations originales
La carte propose les classiques California (6,50 euros les 8 pièces), les Maki (de 4,80 à 7,50 euros les 6 pièces), les sushi et des créations signatures telles que le Provençal (California avec poulet feta tapenade maison) ou le chicken doritos (poulet croustillant avocat piment fromage frais, doritos). Chaque jour, deux menus à 12 euros et des boîtes garnies à emporter ou des plateaux sur commande pour événements.
Informations pratiques
Ouvert du mardi au vendredi de 11h30 à 14h30 et de 18h à 20h ; dimanche de 11h30 à 14h30. Tél. : 04.11.77.64.54.
