Léa et Valentin Lecointre, créateurs du service Crème et pêche, ont organisé dimanche 17 mai un repas gastronomique chez un maraîcher bio de La Teste-de-Buch. Cette expérience culinaire, baptisée Repas producteurs, vise à valoriser les circuits courts et l’échange humain dans un cadre insolite.
Une table dressée dans une serre
Une table dressée pour dix personnes au milieu de la serre du producteur de légumes et d’aromates bio Tanguy Laverdure à Cazaux, c’est la scène insolite qui a eu lieu le 17 mai. Cette table éphémère était concoctée par Crème et pêche, un service créé par Léa et Valentin Lecointre.
Léa Lecointre, fille d’un marin-pêcheur du Bassin, a étudié au lycée Condorcet d’Arcachon avant de travailler dans de nombreux établissements étoilés, tout comme son conjoint Valentin. Des deux, c’est peut-être Léa la plus connue : elle a en effet participé à la saison 17 de l’émission culinaire « Top Chef ».
Aujourd’hui, ils habitent avec leurs deux filles à Lugos et proposent des prestations de traiteurs, de chefs à domicile et donc des Repas producteurs qui, comme leur nom l’indique, se déroulent directement chez un producteur. Il s’agit pour eux d’offrir « une expérience culinaire unique, où l’on découvre le producteur, ses méthodes, et la richesse des produits locaux ». Pour leur cuisine, ils se font un devoir de se fournir en produits de saison, dans un rayon de 100 km maximum.
Convivialité et qualité
Léa Lecointre explique avoir créé ces Repas producteurs pour « remettre de l’humain » dans leur métier et « prendre le contre-pied » du restaurant gastronomique traditionnel, même si, pour elle, ce dernier reste nécessaire pour se former. Aussi, ils ont voulu créer ces moments conviviaux tout en proposant une cuisine élaborée et de qualité.
Ce dimanche, ils ont préparé une entrée autour du navet avec une purée et des navets glacés, un poulpe braisé avec les premières pommes de terre nouvelles et carottes, un plat composé d’une alliance de mozzarella et d’un granité herbacé, et en dessert une pavlova à la fraise et sureau, parmi d’autres mets. Cependant, ils savent que leur concept est très lié à la météo. Ils espèrent ainsi ouvrir d’ici deux ou trois ans « une auberge dans une vieille bâtisse », notamment pour répondre à la demande de leurs clients qui souhaitent pouvoir les retrouver plus régulièrement.
Informations et réservations sur www.cremeetpeche.fr.
