Un chantier de grande envergure pour les halles de Bayonne
Après plusieurs années de réflexion, la Ville de Bayonne s'engage dans une rénovation en profondeur de ses halles. Les travaux, qui débuteront en septembre 2025, devraient s'achever en juillet 2027. Pendant toute la durée du chantier, des halles provisoires seront installées sur l'esplanade Roland-Barthes pour accueillir les chalands.
Des installations modernisées
Le projet prévoit la mise aux normes des installations électriques et frigorifiques, la création d'un réseau d'extraction avec hottes, ainsi que la refonte complète des sols, toilettes publiques, mezzanine, éclairage et stands. L'objectif est de reconstruire la totalité des espaces intérieurs sans toucher à la structure du bâtiment. « On ne touche ni à nos halles Baltard, ni à leur volumétrie, ni à leur emprise », a déclaré le maire, Jean-René Etchegaray.
Un recentrage sur l'alimentaire
La municipalité souhaite que l'activité commerciale sous l'ossature métallique se concentre exclusivement sur la vente de denrées alimentaires. Les commerçants spécialisés dans les dégustations seront répartis à l'extérieur, sous la galerie entourant l'édifice, le long du quai Roquebert et de la rue Bernadou. « Les halles représentent quelque chose de capital, elles doivent dire ce qu'est la ville et être le reflet de son dynamisme commercial », insiste Jean-René Etchegaray.
Un calendrier serré
Les travaux, d'un montant de 2,7 millions d'euros hors taxe, doivent être achevés en dix mois. « Nous n'avons pas le choix », prévient Sylvie Durruty, première adjointe. Le nouveau marché devra être inauguré avant les Fêtes de Bayonne 2027, en juillet. Des halles provisoires de 500 m², soit la moitié de la superficie des halles, seront installées sur l'esplanade Roland-Barthes. Elles comprendront stands, vitrines réfrigérées et un espace de cuisson mutualisé. La Ville délivrera gratuitement l'autorisation d'occupation du domaine public commercial pendant toute la durée des travaux.
Une nouvelle couleur pour les halles
La couleur extérieure des halles passera du bleu canard au vert réséda, rappelant la teinte de la Nive et des boiseries environnantes. Le groupement d'architectes bordelais Bouriette et Vaconsin, en partenariat avec l'atelier Gardera et Pastre de Biarritz, est en charge du projet. Une vingtaine de réunions de concertation ont permis de cibler les aménagements prioritaires : augmenter la luminosité naturelle, les zones de stockage et installer un système d'extraction invisible pour les cuissons.
