Un changement de cap pour le cuisinier scolaire de Rouffignac
Après plusieurs années de service au restaurant scolaire de Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac, Yves Labrousse tourne une page importante de sa carrière. Il laisse désormais sa place à Valentin Leclerc, un nouveau cuisinier prêt à prendre les rênes de la cuisine collective.
Le parcours d'Yves Labrousse : des saisons à la cantine
Cuisinier au restaurant scolaire de Rouffignac depuis août 2014, Yves Labrousse a pris la décision de changer d'orientation professionnelle. Sa formation initiale l'a conduit à effectuer une dizaine d'années d'emplois saisonniers dans diverses régions de France, que ce soit en stations de montagne ou sur le littoral. Ces expériences variées ont forgé son expertise avant qu'il ne s'installe dans la restauration collective.
Aujourd'hui, il exprime le souhait de se tourner vers la restauration privée. C'est aux Eyzies qu'il va poursuivre son parcours professionnel, marquant ainsi un nouveau départ après son long passage dans le service public. Vendredi 6 février, la veille des vacances scolaires, il a effectué sa dernière journée de travail au sein de la collectivité, clôturant un chapitre dédié à l'alimentation des écoliers.
Valentin Leclerc : un remplaçant expérimenté
Son successeur, Valentin Leclerc, âgé de 33 ans, apporte avec lui une solide expérience dans le domaine de la restauration. Comme Yves Labrousse, il a exercé une dizaine d'années comme saisonnier, non seulement en France mais aussi en Espagne, acquérant une vision internationale des métiers de bouche.
En 2020, avec son épouse, il a repris l'auberge du Coq à Fleurac, démontrant ses compétences en gestion et en cuisine. Pour des raisons familiales, il a ensuite choisi de se réorienter vers la restauration collective, trouvant dans ce poste à Rouffignac une opportunité alignée avec ses nouvelles aspirations.
Ses spécialités, notamment le poisson et la pâtisserie, promettent de ravir la centaine d'enfants des écoles qui fréquentent quotidiennement le restaurant scolaire. Cette transition assure ainsi une continuité de qualité dans les repas servis aux jeunes élèves.
Une transition en douceur pour la collectivité
Ce changement de cuisinier intervient à un moment stratégique, juste avant les vacances scolaires, permettant une passation en douceur. La collectivité de Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac peut compter sur l'expérience de Valentin Leclerc pour maintenir les standards alimentaires tout en introduisant peut-être de nouvelles saveurs.
Les années de service d'Yves Labrousse ont laissé une empreinte positive, et son départ vers les Eyzies symbolise une évolution naturelle dans le secteur de la restauration, où les professionnels naviguent souvent entre collectif et privé.
