L'association biriatuar organise une journée festive le samedi 2 mai pour célébrer la fabrication traditionnelle du vin de pomme, avec un marché des confréries, des démonstrations de force basque et l'intronisation de trois membres d'honneur. Manolo Alcayaga, grand maître, annonce que la Confrérie des amateurs du sagarno tiendra un nouveau chapitre, le 17e, samedi 2 mai, « pour mieux faire connaître le travail entrepris il y a dix-sept ans, réapprendre les gestes de nos ancêtres et refaire du sagarno traditionnel pour la consommation familiale et entre amis. De la graine du pommier au verre de sagarno, dans un cadre de txoko ouvert à nos 100 membres bénévoles qui contribuent chaque fois à faire de ce rêve une réalité ».
Un marché des confréries et des intronisations
De 9 heures à 13 heures, un marché des confréries s'ouvrira sur la place du village. « Les amis d'Occitanie, Centre-Val de Loire, Bretagne, Guipuscoa, Navarra et de Nouvelle-Aquitaine sont invités et trois membres d'honneur seront intronisés. » Manolo Alcayaga lance également des devinettes : « Née et vivant à Biriatou, elle y a gambadé pendant les années 50 et a participé à la fabrication du sagarno traditionnel. Qui est-elle ? Un jeune de 33 ans crée son propre chai de sagarno traditionnel dans la ferme familiale. Il maîtrise toutes les phases de la fabrication depuis le pommier sauvage jusqu'à la mise en bouteilles. Qui est-il ? Un Hazpandar qui, jeune, est tombé dans les travaux manuels, dans la marmite du volontariat, de l'entraide, du don de soi. Il participe activement à de nombreuses associations. Qui est-il ? » Les réponses seront dévoilées ce samedi lors de ce chapitre festif et culturel.
Chasser les mauvais sorts
La Confrérie du sagarno a aussi invité les champions du Pays basque français de lever de pierre et de coupe à la hache, dont les noms sont à deviner. Enfin, pour chasser les mauvais sorts et les mauvais esprits, les joaldunak de la Bidasoa agiteront leurs fouets et déambuleront dans le bourg. Manolo Alcayaga propose de profiter de l'occasion pour rejoindre la Confrérie des amateurs du sagarno « pour vivre en harmonie notre culture, nos traditions, dans un cadre magnifique entre amis, se connaître, s'apprécier, s'entraider, vivre pleinement ces moments si précieux et qui ne coûtent rien ».
