Mercredi, lors du concours Draguichef, le cake au citron d’Ava a séduit le jury semi-professionnel réuni au collège Jean-Rostand. Personne n’a démérité.
Une victoire méritée
« Je suis très contente d’avoir remporté le concours. Maintenant, j’ai hâte de faire goûter mon cake au citron à mes amis », chuchote Ava, 9 ans, un brin intimidée par tant d’attention à l’issue de la proclamation des résultats. La jeune fille, scolarisée à l’école Jean-Giono, avoue sa passion pour la cuisine et les mets sucrés concoctés avec sa maman Tina.
Un concours exigeant
Réservé aux enfants dracénois des classes de CM1 et CM2, le concours Draguichef avait comme fil rouge les agrumes cette année. Dans une ambiance chaleureuse, les jeunes candidats ont mis les petits plats dans les grands pour séduire le jury. Face à Ava, Marie (école Jacques-Brel), Israe et Célestin (école Pierre-Brossolette) n’ont pas démérité : à quelques dixièmes près, les notes étaient similaires. Originalité des recettes, présentation des plats, mais aussi possibilité de reproduire les préparations en grande quantité… Les jurés ont passé chaque détail au crible. Célestin, par exemple, a dû revoir sa recette de poulet en croquettes de chapelure panko pour la transformer en brochettes, plus faciles à préparer à grande échelle.
Une immersion dans le monde professionnel
Le concours ne s’arrête pas aux cuisines du jour : le plat imaginé par la gagnante sera bientôt servi dans les restaurants collectifs gérés par le Département et par Garig, notamment dans les collèges. Le panier de fruits composés, les livres de cuisine provençale et les places de cinéma offerts en guise de cadeaux ponctuent une matinée bien chargée. Derrière les fourneaux, chaque cuisinier en herbe était assisté de deux commis, des élèves de la classe Segpa spécialisés en Hygiène, alimentation et services (HAS) du collège Jean-Rostand. Ces derniers ont eu à affronter des défis : gestion des quantités, préparation du poulet, maîtrise des cuissons… Le tout dans la chaleur des cuisines et sous la pression du temps. Une immersion grandeur nature dans les métiers de la restauration.
Un outil pédagogique reconnu
Les élèves étaient encadrés par des adultes professionnels du secteur, tels que Bernard Vaumousse, de Goût et Culture en Provence, Jean-François Delamade, directeur adjoint de Garig, Delphine Bodiguel, chef Eurotoques international et Claire Legoupil, professeure. Organisé depuis au moins quatre ans, Draguichef s’est imposé comme un véritable outil pédagogique. Pour les élèves de 3e Segpa, l’événement permet de créer un lien avec les écoliers avant leur entrée au collège, tout en apprenant les règles d’hygiène, l’organisation en cuisine et le respect des recettes. « C’est un gros travail de préparation, confirme Tatiana Léthier, directrice de la Segpa. Ils ont réalisé des tests pour 16 personnes. » Composé de huit personnes, le jury a longuement félicité l’ensemble des jeunes participants et espère que des vocations naîtront.
