Depuis samedi et jusqu'à lundi, la place des Lices de Saint-Tropez vibre au rythme de la sixième édition des Chefs fêtent les producteurs. Cet événement gastronomique met à l'honneur les artisans du terroir, venus partager leur savoir-faire et leur passion avec le public.
Un rendez-vous pour honorer les producteurs
« Les chefs remercient et honorent leurs producteurs » : telle est la vocation première de l'événement, rappelée par Loïc de Saleneuve, l'une des chevilles ouvrières de l'organisation. Depuis samedi, des dizaines de passionnés se succèdent place des Lices pour cette sixième édition, désormais organisée par une association.
Des exposants venus de toute la région
Parmi les nouveaux venus, Maixent Dubois représente la distillerie Garagaï d'Aix-en-Provence. « C'est un salon dont on m'avait parlé depuis un petit moment. C'est super comme localisation, on sent que ça rayonne. L'organisation est incroyable, on est très bien reçus. C'est l'occasion de faire des ventes et d'être connus auprès des particuliers et des professionnels. C'est très complet comme événement », confie-t-il. Tablier et chapeau, il présente ses produits : des plantes aromatiques cultivées et transformées en boissons anisées, pastis, absinthes et anisettes, ainsi que des spiritueux de plantes et des sirops.
Elodie et Julie, de So'Boutargue, arrivent de Cotignac. Fidèles depuis cinq éditions, elles travaillent avec de nombreux chefs étoilés en France et à l'étranger, notamment à Hong Kong. « On est les seules à faire de la boutargue aussi affinée », se réjouit le duo. Leur stand propose des variations à la truffe, au citron confit ou à la harissa, ce qui a fait leur réputation. La boutargue, œufs de mulet salés et séchés, est aussi appelée caviar de Méditerranée. « La nôtre est moins salée et moins sèche. Nos saveurs différentes en font un réel voyage. C'est un produit complètement naturel qui plaît beaucoup à l'étranger. On l'a remis au goût du jour et on est très sollicitées », expliquent-elles.
Une démarche naturelle et locale
Maéva Bac, installée à Cabris (Alpes-Maritimes), cueille des plantes qu'elle identifie botaniquement et les transforme en sels, tisanes, épices, fleurs infusées... « Tout est fait à la main à partir de matières premières de qualité et je fais en sorte d'utiliser le moins d'énergie fossile possible », résume-t-elle. Elle cueille aussi bien dans les jardins privés que dans les espaces naturels, en échange de ses connaissances ou d'une aide à la taille.
Venu en voisin, Freddy Blot, cuisinier à l'hôtel La Ponche, partage sa démarche : « Nous avons repris la maison des grands-parents de ma femme ». Sur son terrain tropézien de 1500 m2, il fait pousser des fleurs et des herbes qu'il propose à la vente sous le nom de « Chez Pépé ». Son objectif : le kilomètre zéro. Son offre va de la camomille à l'absinthe, en passant par les oranges, citrons, sauge et cerfeuil. « Sur cette surface, on est limités en production, je ne peux pas faire de légumes », précise-t-il, mais il poursuit sa « démarche 100 % locale ».
L'événement se poursuit jusqu'à lundi, offrant aux visiteurs l'occasion de rencontrer ces producteurs passionnés et de déguster leurs produits d'exception.
