Un dîner d'excellence pour promouvoir le bio régional
Ce jeudi 21 mai, le lycée Charles-de-Gaulle de Sète a relevé le défi de préparer un dîner d'excellence à partir de produits bio d'Occitanie, à l'initiative d'Interbio et de l'Institut régional de la qualité agroalimentaire (Irqualim). Les jeunes en première bac pro et leurs enseignants ont travaillé sans relâche pour sublimer les matières premières locales : huîtres et moules de l'étang de Thau, veau, ail noir, pélardon, et bien d'autres.
Un menu cinq services aux accents sétois
Le menu de gala comprenait un tartare de veau aux huîtres Tarbouriech, des moules farcies sétoises, des beignets de fleurs de courgette, une brunoise de fenouil, des fèves et des petits pois. Les professeures Magali Villain (cuisine) et Marie-Clémentine Terron (restaurant) ont encadré les élèves pour mettre en avant l'ADN du territoire. « L'idée était de travailler sur les produits locaux en mettant en avant l'ADN du territoire », explique Magali Villain, enseignante depuis 27 ans à Sète.
Un lancement réussi pour la Quinzaine des produits bio
La cinquantaine de convives présents ont salué la qualité du repas, alliant bio, beauté et bon goût. Cet événement marque le lancement de la Quinzaine des produits bio et régionaux, qui se déroule du 23 mai au 7 juin en Occitanie. Plus de 200 exploitations agricoles, supermarchés et magasins bio participeront à cette opération visant à promouvoir les produits biologiques de la région.
