À Ajat, la tradition de l'omelette à l'aillet du 1er mai a rassemblé 450 convives cette année. Le maire Didier Clerjoux, accompagné d'une équipe de bénévoles, s'est activé aux fourneaux pour préparer ce plat emblématique. L'omelette, cuite minute, était accompagnée d'une entrée, de rillettes artisanales et d'un dessert.
Un travail d'équipe
Dans la cuisine de la salle des fêtes, les bénévoles s'affairaient. À l'extérieur, Jacqueline, Manu, Laurent, Michel et Bruno maniaient les poêles pour cuire les œufs battus par Guy et Mireille, auxquels s'ajoutait l'aillet finement émincé. Au total, plus de 2 500 œufs ont été utilisés pour satisfaire les convives installés sous le barnum.
Des avis variés
Parmi les participants, Romane, 9 ans, venue avec ses parents de Milhac-d'Auberoche, avait un avis mitigé : « Les rillettes, oui, l'omelette, je n'aime pas l'ail… » En revanche, Pierre et Danièle, venus d'Azerat pour découvrir cette spécialité, étaient enchantés : « C'est la première fois qu'on vient. Nous faisons des omelettes à l'oseille du jardin mais nous n'en avions jamais mangé à l'aillet. »
Cette tradition attire chaque année de nombreux visiteurs, venus parfois de loin pour déguster ce mets unique.
