La ville de Millau a été distinguée le 10 juin dernier à Nîmes en recevant le prix "Cantines de demain", lors du palmarès des Paysages alimentaires. Cette récompense, décernée par l'association Un Plus Bio, met en lumière l'engagement de la commune en faveur d'une restauration municipale de qualité, durable et respectueuse de l'environnement.
Une reconnaissance pour la cuisine centrale millavoise
Le directeur de la cuisine centrale, Julien Aigouy, s'est vu remettre ce prix lors de la cérémonie organisée à Nîmes. L'association Un Plus Bio rassemble des collectivités locales déterminées à transformer les politiques publiques de l'alimentation. Sur les 243 collectivités participantes, seules neuf ont été primées dans cette catégorie, dont Millau. Le jury a particulièrement apprécié des cantines "écologiques", "connectées à leur territoire", "ouvertes à d'autres usages" et capables de répondre "aux enjeux de demain".
Une restauration tournée vers les producteurs locaux
La municipalité a souligné que ce prix "salue les efforts menés pour offrir à nos enfants une alimentation saine et respectueuse de l'environnement, tout en garantissant un revenu aux agriculteurs locaux". Elle ajoute que "la cuisine centrale doit relever de nouveaux défis en s'adaptant aux besoins actuels tout en anticipant ceux des années à venir".
La cuisine centrale de Millau prépare quotidiennement les repas des écoles de la ville. Elle réalise près de 90 % de ses préparations en cuisine maison et s'approvisionne auprès d'une trentaine de producteurs situés dans un rayon de moins de 50 kilomètres. De plus, plus de 60 % des produits utilisés sont issus de l'agriculture biologique, témoignant d'un engagement fort pour une alimentation durable et locale.
