Steak poêlé avec brocoli et pesto : la recette de Jesse Jenkins
Le chef Jesse Jenkins, connu pour sa cuisine simple et savoureuse, nous propose une recette de steak poêlé accompagné de brocoli et de pesto. Ce plat, à la fois équilibré et gourmand, est parfait pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos convives lors d'un repas entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 steaks de bœuf (environ 200 g chacun)
- 2 brocolis
- 100 g de pignons de pin
- 1 bouquet de basilic frais
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Le pesto
Commencez par préparer le pesto. Lavez et séchez le basilic. Dans un mixeur, placez les feuilles de basilic, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'ail pelé et dégermé, ainsi qu'une pincée de sel. Mixez en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Réservez.
Étape 2 : Le brocoli
Lavez les brocolis et coupez-les en petits bouquets. Faites cuire les bouquets à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et réservez.
Étape 3 : Le steak
Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante. Salez et poivrez généreusement les deux faces. Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Saisissez les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez selon votre préférence). Laissez reposer les steaks 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir.
Dressage
Disposez les steaks dans les assiettes. Ajoutez les bouquets de brocoli à côté. Nappez le tout de pesto maison. Vous pouvez également ajouter quelques pignons de pin torréfiés pour la texture. Servez immédiatement.
Cette recette de Jesse Jenkins met en valeur la qualité de la viande et la fraîcheur des légumes, le tout relevé par un pesto parfumé. Un plat complet qui ravira les amateurs de cuisine authentique.
