Un prix Nobel à Bordeaux pour parler du vin
Le scientifique américain Ardem Patapoutian, récompensé par le prix Nobel de médecine en 2021 pour ses travaux novateurs sur le toucher, sera l'invité d'une conférence exceptionnelle le vendredi 5 juin à l'université de Bordeaux. L'événement se déroulera à 9 h 30 dans l'amphithéâtre Station Marne, situé rue Élie-Gintrac, et est organisé par l'Institut des sciences de la vigne et du vin.
Un parcours scientifique remarquable
Professeur à l'institut de recherche Scripps en Californie, Ardem Patapoutian a partagé le prix Nobel de médecine 2021 avec David Julius pour leurs découvertes sur la perception mécanique et le toucher. Selon l'université de Bordeaux, « ces découvertes sont parties de questions simples, comme, par exemple, comment ressent-on une légère brise ou la piqûre d'un cactus ? Comment percevoir l'étreinte d'un être cher ? » Ces sensations reposent sur la mécanotransduction, c'est-à-dire la conversion de la pression en signaux chimiques, un mécanisme longtemps méconnu au niveau moléculaire.
Des recherches appliquées à la dégustation
Lors de cette conférence, Ardem Patapoutian présentera ses dernières recherches sur l'implication des mécanismes de la mécanosensation dans les sensations en bouche, en lien avec la dégustation, y compris celle du vin. Les participants pourront ainsi découvrir comment notre système nerveux perçoit et interprète les textures, les températures et les pressions lors de la dégustation d'un vin.
Informations pratiques
La conférence est gratuite et se déroulera en anglais, sans traduction prévue. Pour y assister, il est nécessaire de s'inscrire au préalable en ligne via la plateforme Evento Renater. Cet événement unique promet d'offrir un éclairage inédit sur les mécanismes sensoriels qui entrent en jeu dans l'appréciation du vin.
