Alain Audesson, un pâtissier montpelliérain, vient de lancer mapatisserienligne.fr, un site internet qui permet à ses clients de commander et de payer en ligne par carte bancaire via une solution sécurisée, avant de récupérer leurs achats directement en magasin. Ce concept de drive pour la pâtisserie est une première dans la région.
Une idée qui a mûri
Il y a quinze ans, Alain Audesson avait déjà eu l'idée de créer « l'Interflora de la pâtisserie », mais la clientèle n'était pas encore prête. Aujourd'hui, avec internet présent dans presque tous les foyers, il concrétise son projet. Le site permet de commander la veille jusqu'à minuit, et dans quelques semaines, un service de livraison à domicile par transport réfrigéré sera proposé pour les commandes supérieures à 100 euros. Un service express pour les apéritifs, dîners et brunches sera également disponible, avec un retrait possible deux heures après le paiement.
Un concept astucieux et évolutif
Alain Audesson reste modeste : « Je n'ai rien inventé, j'ai adapté à mon métier ce qui se faisait ailleurs ». Sa pâtisserie, La Fournée, est ouverte sept jours sur sept, de 6 heures à 20 heures, et reçoit en moyenne 900 clients par jour. Le site vise à réduire l'attente et à conquérir de nouveaux clients au-delà de sa zone de chalandise. L'artisan prévoit une augmentation de 10 % de son activité dès l'année prochaine. Son établissement réalise actuellement un chiffre d'affaires d'environ un million d'euros avec seize salariés.
Un label national en projet
Pour maintenir la qualité, les commandes express seront limitées aux gâteaux les plus courants, toujours disponibles en magasin. Alain Audesson envisage même de créer un label pour que d'autres boulangers et pâtissiers puissent adopter ce service. « Pourquoi ne pas créer un label et proposer que d'autres boulangers et pâtissiers recourent à ce service ? », s'interroge-t-il. Si un réseau national se mettait en place, cela relancerait l'idée d'un Interflora de la pâtisserie : « Les gens pourraient offrir des gâteaux à distance, comme on le fait avec les fleurs ». Il a déjà déposé les noms de domaine correspondants.
