Ouvert en juin 2026 dans le 11e arrondissement de Paris, le restaurant Jones fait déjà parler de lui. Porté par le chef étoilé Jean Imbert et l'entrepreneur Lionel Ohayon, l'établissement propose une cuisine-monde qui mêle avec audace les influences asiatiques, africaines et latines. Le pari est risqué, mais les premiers retours sont enthousiastes.
Un concept audacieux et une carte généreuse
Le menu, conçu par le chef Jean Imbert, se compose d'une dizaine de plats à partager. On y trouve des bao buns au porc laqué, des tacos de poisson à la mangue, ou encore un curry de légumes aux épices africaines. Les prix sont accessibles : comptez environ 40 euros par personne, boissons comprises. Le restaurant dispose de 80 couverts, répartis entre une salle principale et une terrasse végétalisée.
Selon Lionel Ohayon, cofondateur du projet, l'objectif est de "créer un lieu de partage et de découverte, où les clients peuvent voyager à travers les saveurs". Le nom Jones, choisi en hommage au célèbre explorateur Indiana Jones, reflète cette volonté d'aventure culinaire.
Un décor immersif et une ambiance décontractée
La décoration, signée par le studio parisien Uchronia, mêle matériaux bruts et touches colorées. Les murs sont recouverts de carreaux de ciment aux motifs géométriques, tandis que le mobilier en bois massif et les suspensions en rotin créent une atmosphère chaleureuse. Une fresque murale représentant une carte du monde stylisée rappelle le thème du voyage.
L'ambiance est décontractée, avec une playlist aux sonorités world music. Le service, assuré par une équipe jeune et dynamique, est à l'image du lieu : efficace et souriant.
Un succès déjà au rendez-vous
Ouvert depuis moins d'un mois, le restaurant Jones affiche déjà complet plusieurs soirs par semaine. Les réservations se font en ligne via la plateforme Resy, et il est conseillé de réserver au moins une semaine à l'avance pour les dîners du week-end.
Le chef Jean Imbert, également aux commandes du restaurant éponyme Jean Imbert au Plaza Athénée, se dit "ravi de l'engouement suscité par cette nouvelle aventure". Il précise : "Jones est un projet qui me tient à cœur, car il me permet de m'affranchir des codes de la gastronomie traditionnelle et de proposer une cuisine plus libre et accessible."
Une offre qui séduit une clientèle variée
La clientèle de Jones est éclectique : jeunes actifs, familles, touristes étrangers. Le rapport qualité-prix attractif et la diversité des plats attirent un public large. Le restaurant propose également un menu déjeuner à 25 euros, qui rencontre un franc succès auprès des travailleurs du quartier.
Interrogé sur les perspectives d'avenir, Lionel Ohayon évoque la possibilité d'ouvrir un second établissement d'ici 2027, peut-être à New York ou à Londres. "Nous voulons exporter le concept Jones à l'international", confie-t-il.
Avec Jones, Jean Imbert et Lionel Ohayon prouvent que la cuisine-monde a sa place à Paris, et que l'audace peut payer. Reste à savoir si le succès se confirmera sur la durée.
