La filière "La belle gardoise" poursuit sa tournée dans le Gard pour faire connaître sa baguette tradition 100 % locale. Mercredi 20 mai, elle a fait escale à la boulangerie Diard de Bagnols-sur-Cèze, l'un des établissements partenaires de cette initiative née fin 2025.
Un engagement pour le circuit très court
Alexandre Diard, maître artisan boulanger, explique sa participation : "Je fais partie de la filière depuis sa naissance. C'était une évidence pour moi de rejoindre cette aventure, qui correspond parfaitement à ma démarche." Déjà adepte du circuit court régional, il franchit un cap avec cette baguette : "Je passe du circuit court avec des producteurs régionaux au circuit très court avec des producteurs départementaux. Cela coche toutes les cases que je souhaite mettre en avant, car cela fait travailler les agriculteurs de chez nous."
Une baguette 100 % gardoise
Romain Biau, animateur de la filière, était présent pour expliquer l'origine de cette baguette aux Bagnolais. "Elle est 100 % locale : le blé tendre est exclusivement gardois, et nous travaillons avec des meuniers proches, venant de Lozère, de l'Hérault ou du Vaucluse. Notre objectif est de valoriser les producteurs locaux." Actuellement, la filière collabore avec 15 agriculteurs, 3 meuniers et 40 boulangers.
Dégustation et produits du terroir
En plus de la baguette tradition proposée à la dégustation, la filière avait apporté d'autres produits locaux : "Du fromage de Fromages d'excellence, situé rue Fernand-Crémieux, du miel de Saint-Gervasy, de la confiture de Verfeuille, et de l'huile d'olive du moulin Paradis, présent à Saint-Maximin et Martignargues."
Objectif : les cantines scolaires
À l'avenir, "La belle gardoise" souhaite collaborer avec les cantines scolaires pour faire découvrir les produits locaux aux enfants. "Nous sommes en phase de test et espérons proposer certains produits à la rentrée de septembre prochain. Nous sommes notamment en contact avec Terres de cuisine à Alès", précise Romain Biau.
