Dax rend hommage à son cafetier emblématique Denis Darrigade
La ville de Dax a perdu l’une de ses figures les plus marquantes le 15 avril 2019 avec le décès de Denis Darrigade, patron du bar portant son nom. Âgé de 60 ans, il est mort des suites d’un infarctus à Bordeaux, où il avait été plongé dans le coma une semaine plus tôt.
Une institution familiale au cœur de la vie dacquoise
Denis Darrigade appartenait à la troisième génération de cafetiers de sa famille, suivant les traces de son père André et de son grand-père. Le bar Darrigade, fondé par son père, était devenu au fil des décennies une véritable institution locale, notamment pendant la feria. André Darrigade en avait fait un haut-lieu de la fête, siège de la peña des Calientes.
Lorsque Denis a repris l’établissement en 1983, après avoir travaillé chez Cousseau à Magescq et survécu à un grave accident de la route en 1982, il a perpétué cette tradition avec passion. Pour de nombreux habitués, la fête commençait et se terminait chez Darrigade.
Un personnage haut en couleur et attachant
Patron de bar au caractère bien trempé, Denis Darrigade était décrit comme une personnalité brute et sans concessions, mais profondément attachante. Il avait récemment entrepris des travaux dans son établissement, qui restait ouvert pour retransmettre les matchs de l’US Dax, notamment lorsque l’équipe évoluait en Pro D2 et que les rencontres étaient télévisées.
Ses obsèques se sont déroulées le vendredi 19 avril 2019 à 17h15 à la cathédrale de Dax. La peña des Calientes avait prévu de lui rendre un dernier hommage musical, témoignant de l’affection que lui portait la communauté.
Une nouvelle vie pour le lieu emblématique
En juin 2023, le bar a été racheté par Alain Bagnères, une figure connue de la restauration dacquoise avec des établissements comme le Txupinazo, Chez les garçons et O’Marcat. Au printemps 2024, il en a confié la direction à Hugo et Sophie de Brisson de Laroche, un couple qui s’est rencontré il y a des années dans les cuisines étoilées de Guy Savoy à Paris.
Le lieu a été rebaptisé Complices Table épicurienne. Le couple propose désormais une cuisine respectueuse des cycles de la nature, travaillant avec des produits frais et de saison sourcés auprès de producteurs locaux. Cette transformation marque le début d’un nouveau chapitre pour cet endroit chargé d’histoire, tout en honorant l’héritage laissé par Denis Darrigade et sa famille.
