Le Flore vient de rouvrir ses portes après deux mois de travaux. Aux commandes, Pierre et Maroussia, un couple sétois plein de bonne humeur, décidé à faire de ce lieu un point de rencontre chaleureux, entre esprit brasserie et soleil méditerranéen.
Passion et retour aux sources
Voilà ce qui anime Maroussia Laurent, 30 ans, et Pierre Beneito, 28 ans. Tous deux originaires de Sète, ils sont désormais à la tête de la brasserie Le Flore, fraîchement rouverte au 21 rue Général de Gaulle, en plein cœur de la ville. Pierre a grandi dans le monde de la restauration. Maroussia, ancienne commerciale dans une start-up, a toujours été fascinée par les lieux de vie. « Réfléchir à des ambiances, imaginer des lieux et voir les gens se les approprier pour y passer de bons moments… C’est ce qui nous fait vibrer », confie-t-elle.
Recréer l’esprit des brasseries traditionnelles
Le couple s’est rencontré à Paris, où il a été marqué par l’atmosphère des brasseries traditionnelles. Avec Le Flore, ils veulent recréer cet esprit à Sète, en y insufflant une forte identité locale et une touche méditerranéenne. « On a eu un vrai coup de cœur pour la bâtisse, elle nous a immédiatement inspirés. On est fiers et heureux d’avoir pu ouvrir un tel lieu ici, chez nous », ajoute Pierre. Résultat : une brasserie chaleureuse, agrandie grâce au rachat du local voisin et entièrement repensée. À la carte, une cuisine 100 % maison, des produits de la mer, et des plats typiques comme le tartare coupé au couteau, qui célèbre les saveurs locales.
