À l'approche des beaux jours, quoi de mieux que des rouleaux de printemps pour un repas frais, rapide et économique ? Cette spécialité vietnamienne, revisitée par l'influenceuse culinaire Monelle Godaert (alias @not_so_superflu), séduit par sa simplicité et sa polyvalence. Voici la recette pas à pas.
Les ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 3 minutes.
- 1 carotte
- 1 concombre
- 1 paquet de vermicelles de riz épais
- 1 avocat
- Feuilles de riz pour nems
- Graines de sésame
- Coriandre ou menthe fraîche
- Gressins au sésame
- Cacahuètes
Pour la sauce
- 4-5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 citron vert pressé
- 1 pincée de piment
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Graines de sésame
- 2 cm de gingembre frais épluché et râpé
Préparation des rouleaux
Avec un économe, réalisez des lanières de carotte et de concombre. Faites cuire les vermicelles de riz 3 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Coupez l'avocat en deux, puis en fines tranches. Disposez tous les ingrédients sur votre plan de travail, à côté d'une assiette creuse remplie d'eau tiède.
Le roulage
Trempez une feuille de riz quelques secondes dans l'eau pour l'assouplir. Déposez-la à plat et garnissez le tiers inférieur : quelques graines de sésame, 4 feuilles de coriandre ou de menthe, des vermicelles de riz repliés, 2 tranches d'avocat, quelques lanières de carotte, 2 gressins, puis des lanières de concombre et quelques cacahuètes. Repliez le bas de la feuille et roulez pour former un nem. Ne pliez pas les bouts, vous les couperez aux ciseaux ! Répétez l'opération pour chaque rouleau, puis réservez au frais.
Préparation de la sauce
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Servez les rouleaux avec la sauce.
Cette recette est extraite du livre Mes voyages culinaires, mes recettes du monde inratables de Monelle Godaert (éditions Solar, 176 p., 19,90 €). Une façon simple et savoureuse de célébrer le printemps !
