Quatre recettes à base de tomates pour faire rougir son assiette
Les tomates, stars de l'été, se déclinent en une multitude de préparations. Voici quatre recettes simples et délicieuses pour les mettre à l'honneur dans votre assiette.
1. Tarte fine aux tomates et à la moutarde
Pour cette recette, étalez une pâte feuilletée, badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne, puis disposez des rondelles de tomates. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du thym et du sel. Enfournez 25 minutes à 180°C. Servez tiède ou froid.
2. Salade de tomates anciennes, basilic et mozzarella
Mélangez des tomates de différentes couleurs (cœur de bœuf, noires de Crimée, etc.) avec de la mozzarella di bufala. Ajoutez des feuilles de basilic frais, un filet d'huile d'olive, du vinaigre balsamique, sel et poivre. Parsemez de pignons de pin toastés.
3. Gaspacho andalou maison
Mixez 1 kg de tomates bien mûres avec un concombre, un poivron vert, une gousse d'ail, du pain rassis trempé, du vinaigre de Xérès, de l'huile d'olive, du sel et du cumin. Laissez reposer au frais au moins 2 heures. Servez avec des dés de légumes et de l'œuf dur.
4. Tomates farcies végétariennes
Évidez 6 grosses tomates. Préparez une farce avec du riz cuit, des oignons, des champignons, des herbes (persil, ciboulette), du fromage râpé, sel et poivre. Farcissez les tomates, arrosez d'huile d'olive et enfournez 30 minutes à 180°C. Accompagnez d'une salade verte.
Ces recettes mettent en avant la polyvalence de la tomate, fruit incontournable de la cuisine estivale. N'hésitez pas à varier les variétés pour des saveurs et des couleurs différentes. Bon appétit !
