Depuis l'ouverture de son premier restaurant en 2022, l'enseigne Elle&Dee's, spécialisée dans les salades copieuses, connaît une croissance rapide. Une quatrième adresse doit ouvrir début juin dans le VIIe arrondissement de Paris.
Un buzz viral propulse l'enseigne
Début janvier, la vidéo enthousiaste d'une Britannique a propulsé Elle&Dee's sous les projecteurs. « J'ai pris l'Eurostar juste pour cette salade, c'est l'un des meilleurs repas de ma vie », s'exclame-t-elle sur TikTok. La vidéo a atteint des milliers de vues et attiré une nouvelle clientèle. David Dijan, cofondateur, assure ne pas avoir rémunéré l'influenceuse : « Je n'ai jamais payé d'influenceur, notre marketing repose sur les avis Google. » Un article du New York Times en mars a également contribué à la notoriété.
Une intuition née pendant le confinement
L'aventure a commencé en 2020, pendant le premier confinement. David Dijan, trentenaire, avait l'intuition qu'il manquait en France des salades copieuses et savoureuses, comme il en avait vu en Amérique du Nord. « Quand j'allais dans des bars à salade, j'avais super faim deux heures après. On n'a pas tous envie d'une pizza le midi », explique-t-il. Il transforme la cave de sa mère en laboratoire et teste des recettes. Profitant de la fermeture des restaurants, il lance la livraison de ses salades.
Une histoire de famille
Sa compagne Laura, alors sans travail à cause du Covid, le rejoint rapidement. Passionnée de nourriture et traumatisée par une intoxication alimentaire dans sa jeunesse, elle met un point d'honneur à la qualité des produits et à la traçabilité. « Le bien manger, c'est super important », souligne David.
Un développement rapide
En 2022, le couple ouvre son premier restaurant dans le IXe arrondissement. Aujourd'hui, Elle&Dee's compte trois adresses (IXe, VIIIe et Neuilly) et emploie 28 personnes. Une quatrième adresse ouvrira début juin rue de l'Université, dans le VIIe arrondissement. Le succès repose sur le bouche-à-oreille et les réseaux sociaux, sans publicité payante.
