Carlo Petrini, le journaliste italien qui avait transformé la résistance au hamburger en une révolution culturelle planétaire, est décédé à l'âge de 76 ans, quarante ans après avoir fondé l'association Slow Food, a annoncé le mouvement écologique et équitable vendredi dans un communiqué.
Un mouvement né contre les fast-foods
En 1986, Petrini, qui avait écrit sur la gastronomie dans plusieurs journaux et revues, décide de fonder une association pour promouvoir l'histoire culinaire italienne et un modèle de restauration durable, respectueux de la biodiversité et de la santé des consommateurs. Il commence par l'appeler Arcigola, avant de lui donner un nom plus parlant : Slow Food, en opposition directe aux fast-foods qui commençaient à se répandre en Europe. Dès 1989, à Paris, le Manifeste Slow Food est signé par plus de vingt délégations du monde entier, et Petrini est élu président, poste qu'il occupera jusqu'en 2022.
Un empire de la gastronomie durable
Au fil des décennies, le mouvement dépasse largement la simple table. Petrini donne vie au Salone del Gusto, à la foire Cheese, et à Terra Madre, un réseau mondial des communautés alimentaires. En 2004, il fonde également l'Université des sciences gastronomiques de Pollenzo, et co-fonde en 2017 les Communautés Laudato sì, inspirées de l'encyclique du Pape François. Aujourd'hui, Slow Food est présent dans 160 pays.
Hommages unanimes
L'ensemble de la classe politique, de droite comme de gauche, du chef de l'Etat aux élus et diverses ONG, a rendu hommage à Carlo Petrini.
« Un visionnaire, un innovateur, un homme en avance sur son temps », a écrit la cheffe du gouvernement Giorgia Meloni.
Carlo Petrini « a profondément marqué l'imaginaire agroalimentaire et gastronomique italien : il a été l'un des premiers à promouvoir le concept de souveraineté alimentaire et à défendre le droit à une alimentation de qualité pour tous, en mettant en valeur le lien entre identité, territoire et traditions », a-t-elle ajouté.
