La cancoillotte, nouveau phénomène culinaire
Si vous traînez sur les réseaux sociaux, vous avez peut-être pris connaissance de la dernière tendance culinaire en France : la cancoillotte. Ce fromage semi-liquide au lait de vache, typique de la région franc-comtoise, se retrouve sur le devant de la scène depuis une vidéo publiée le 23 avril 2026 par le créateur de contenu Johan Papz, suivi par 1,5 million d'abonnés sur TikTok et 800 000 personnes sur Instagram. « Pour 100 grammes de cancoillotte, 8 grammes de gras, 16 grammes de protéines ? Comment c'est possible ? […] C'est le meilleur cheat code que j'ai jamais vu de ma vie. » Il n'en fallait pas plus pour que ce fromage à l'Indication géographique protégée (IGP) devienne la nouvelle curiosité et s'arrache des rayons des supermarchés, en témoignent les nombreuses vidéos publiées à ce sujet ces derniers jours.
D'autres options nutritionnelles
La cancoillotte n'est pas le seul produit laitier aux valeurs nutritionnelles intéressantes. On peut citer le Carré Frais 0 % (0,3 g de matières grasses pour 16 g de protéines) ou la ricotta (10,5 g de lipides et 11,5 g de protéines). En élargissant à d'autres types d'aliments et en privilégiant le régime méditerranéen (à condition de ne pas abuser de l'huile d'olive), il existe bien d'autres pépites. En voici quelques-unes...
1. Salade niçoise
Simple, efficace : la salade niçoise est légère mais protéinée grâce aux thons, anchois et œufs. On le rappelle, les autres ingrédients sont mesclun, tomates, cébettes, cœur de céleri branche, artichauts violets, petits poivrons verts, radis longs, olives noires de Nice, ail, huile d'olive, sel et poivre. Possibilité d'ajouter du concombre ou des févettes. Pas de pomme de terre ou de haricot vert, donc. S'il vous plaît.
2. Soupe au pistou
Un plat typiquement provençal idéal pour la saison estivale. La recette de la soupe au pistou, moins rigide que celle de la salade niçoise, propose un bon apport en protéines par la présence de haricots rouges. Pour compléter, on ajoute des haricots blancs, haricots verts plats, pommes de terre, tomates, courgettes, vermicelles ou coquillettes, pistou, eau, ail, oignons, huile d'olive, sel et poivre.
3. Poisson grillé à la provençale
Une bonne dorade ou un loup grillés accompagnés de petits légumes et de riz sauvage : voici un repas riche en protéines et pauvre en lipides. Ce ne sont que quelques exemples, bien sûr. On pourrait ajouter la salade de pois chiche, même si la socca est disqualifiée par sa quantité trop importante d'huile d'olive (ce qui ne nous empêche pas d'en déguster...).
