Adriano Crudo, barman et mixologue officiant à Monaco, a transformé la socca, spécialité culinaire emblématique de Nice, en une liqueur surprenante qui vient d'être primée aux World Drinks Awards de Londres. « Une fierté et un accomplissement après un an et demi de travail acharné », confie-t-il.
Une idée née dans la vieille-ville
C'est en dégustant une part de socca dans le vieux Nice que ce Niçois d'adoption, arrivé d'Italie il y a vingt ans, a eu l'idée de son breuvage. Après plusieurs essais et déconvenues, la liqueur Vida Socca était née.
Une recette simple mais exigeante
La recette ? « Socca cuite au feu de bois, alcool neutre, eau, sucre. C'est simple mais ça nécessite du savoir-faire », détaille son créateur. Avec son associé Esteban Ferrer, ils portent cette aventure ensemble depuis le premier jour.
De nouveaux projets en perspective
Adriano Crudo planche désormais sur une glace à la liqueur de socca ainsi que sur une « vodka socca ». Une façon de faire rayonner encore davantage cette spécialité niçoise à l'international.
