La Réserve de Saint-Jean-de-Luz sort de sa réserve hivernale
Après une hibernation de quatre mois, l'hôtel 4 étoiles La Réserve, situé sur la colline de Sainte-Barbe à Saint-Jean-de-Luz, a officiellement rouvert ses portes le 12 mars dernier. Cet établissement saisonnier, qui fonctionne de mars à novembre, constitue le navire amiral basque du groupe Floirat. Selon Muriel Bouché, la directrice de 32 ans en poste depuis trois ans, le premier mois d'activité s'est avéré plutôt positif, malgré un contexte post-Covid qui a modifié les habitudes de réservation.
Une stratégie saisonnière bien rodée
Contrairement à de nombreux hôtels du Pays basque ouverts à l'année, La Réserve a opté pour un fonctionnement à mi-temps. « La raison en est simple : nous n'offrons pas de spa et le choix a été fait par la direction du groupe d'ouvrir de mars à novembre, car ici, il y a déjà de nombreuses thalassos et hôtels qui proposent ce type de soins », explique Muriel Bouché. L'établissement combine un hôtel de 41 chambres et des résidences comprenant 44 appartements, du studio au trois pièces.
Recrutement et logistique du personnel
Le recrutement du personnel, qui atteint 70 personnes au pic de la saison, démarre dès janvier. « En réalité, nous sommes une douzaine de chefs de service à travailler à l'année », précise la directrice. Pour attirer les saisonniers, l'hôtel propose un avantage significatif : un hébergement gracieux au camping d'Ascain. Cette stratégie vise à pallier les difficultés des deux dernières années et à s'appuyer sur un mélange d'employés locaux en CDD, d'étudiants et de travailleurs saisonniers.
Une clientèle fidèle et familiale
À Saint-Jean-de-Luz, destination familiale par excellence, La Réserve accueille une clientèle composée à 70% de Français, principalement des couples avec enfants. « Souvent des familles qui viennent depuis longtemps, aux mêmes dates et au même appartement. Ils se sont créé des souvenirs et aiment les revivre chaque été… », souligne Muriel Bouché. Les points forts qui séduisent cette clientèle fidèle incluent :
- La piscine à double bassin offrant une vue imprenable sur l'océan.
- Le restaurant gastronomique dirigé par le chef trentenaire Bastien Soumoulou.
- L'atmosphère chaleureuse et les souvenirs attachés à l'établissement.
Adaptation aux nouvelles tendances de réservation
La directrice note une évolution notable depuis la pandémie de Covid : « Avec une grosse clientèle de dernière minute sur les week-ends de beau temps, depuis le Covid, les clients réservent de plus en plus au dernier moment, surtout en avril, mai et juin. » Cette flexibilité est devenue un atout pour capter une clientèle spontanée, renforçant ainsi la fréquentation durant les mois printaniers et estivaux.
Le groupe Floirat, propriétaire de La Réserve, possède également d'autres établissements prestigieux tels que l'hôtel Byblos à Saint-Tropez, Les Manoirs de Tourgéville à Deauville, Les Caves du Roy à Saint-Tropez, et Byblos Beach à Ramatuelle, consolidant ainsi son réseau dans le secteur du tourisme de luxe.
