L'Atelier Cornu, groupe familial de boulangeries-pâtisseries basé dans le Var, franchit un nouveau cap avec la construction de son futur siège social à Cuers et l'ouverture prochaine de deux nouveaux magasins, dont le premier à Brignoles dans quelques jours. Le président Alexis Cornu affiche des ambitions claires : atteindre 20 millions d'euros de chiffre d'affaires d'ici cinq ans, contre 6 millions cette année et un prévisionnel de 11 millions pour l'année prochaine.
Une implantation stratégique face à la concurrence
Le futur « bateau amiral » du groupe, situé dans une zone commerciale en pleine expansion à Cuers, se trouve directement en face d'une enseigne Marie Blachère. « On a pris la décision de s'installer ici suite à des messages d'habitants que nous avions vus sur les réseaux, indiquant qu'il n'y avait plus de boulangerie ici. Entre-temps Marie Blachère s'est implantée ! » explique Alexis Cornu, qui ne craint pas la concurrence. Le groupe prévoit également d'étendre sa présence sur le territoire de la Métropole de Toulon.
Des bâtiments totem pour incarner la marque
À Brignoles, un bâtiment de 650 m² sort de terre à l'entrée de la zone Nicopolis, où L'Atelier Cornu sera locataire du caviste Meilleur vin. L'investissement s'élève à 2,2 millions d'euros. Le concept repose sur un atelier de fabrication visible des clients et un espace de vente mettant en avant les produits, garantissant un panier moyen confortable. « Nous avons fait le choix de demeurer des artisans », rappelle le dirigeant.
À Cuers, le bâtiment totem de 1 000 m² comprendra l'atelier, la boutique, les bureaux des fonctions support et un espace de recherche et développement. Le projet, finalisé après trois ans et demi, représente un investissement de 6,5 millions d'euros. « À l'époque où nous l'avons lancé, nous n'avions que la boutique de La Farlède », précise Alexis Cornu, qui s'inspire du modèle économique des grands chefs.
Une politique RH ambitieuse pour attirer les talents
D'ici la rentrée prochaine, 40 personnes seront recrutées, portant les effectifs de 70 à 130 salariés. Le groupe a mis en place une politique RSE développée : une flotte de 17 véhicules électriques à disposition des salariés, des bornes de recharge sur chaque site, des journées de cohésion régulières, deux jours de repos hebdomadaires depuis 2020 et un CSE externalisé. « On est allés au-delà de la convention collective et on est gagnants car nos équipes sont plus productives », estime Alexis Cornu.
Un partenariat avec le RCT pour gagner en visibilité
L'Atelier Cornu est partenaire du Rugby Club Toulonnais (RCT) depuis six ans, livrant chaque matin les viennoiseries au campus. « Nous jouons aussi notre rôle en accueillant les joueurs étrangers pour leur faire découvrir le territoire », ajoute le président. Ce partenariat offre une visibilité notamment au stade Mayol.
Le groupe, créé il y a une dizaine d'années lorsque les parents d'Alexis Cornu et sa sœur ont recentré leur activité sur la boutique de La Farlède et laissé leurs enfants créer leur propre entreprise, poursuit ainsi sa croissance rapide. Avec le soutien d'un pool de quatre banques, L'Atelier Cornu mise sur l'artisanat et l'innovation pour se démarquer des grandes chaînes.
