Mélissa Noto, une Montoise de 30 ans profondément attachée à sa ville, ouvre ce jeudi 7 mai 2026 un café brunch, Maison Crème, situé au 21 rue des Cordeliers, en plein centre-ville de Mont-de-Marsan. Avec cette initiative, elle espère redonner vie à un secteur souvent critiqué. « J'en ai marre que l'on dise que le centre-ville de Mont-de-Marsan est mort. Ça m'énerve (rires) ! Je pense que cette ville a du potentiel », lance-t-elle, affirmant sa fierté d'être Montoise.
Un concept qui a séduit le propriétaire
Le local n'a pas été facile à trouver, mais le propriétaire a immédiatement adhéré au projet. « Ce local n'a pas été évident à trouver mais le propriétaire a adoré le concept et m'a laissé ma chance », explique la commerçante. Maison Crème sera ouvert du mardi au samedi de 9 heures à 17 heures, ainsi qu'un dimanche par mois.
Une carte variée et locale
La carte proposée évolue au fil de la journée : le matin, les clients pourront déguster un petit-déjeuner sucré ou salé. À partir de 11 heures, place au brunch avec des options comme une tartine de pain à l'avocat et un œuf, ou des pancakes aux fruits de saison. De 14 heures à 17 heures, l'heure du goûter sonne avec des pâtisseries maison : pain aux bananes, gâteaux aux carottes et citron, brownie, etc.
Mélissa Noto privilégie les circuits courts : « Les trois quarts des fournisseurs sont locaux. Les œufs viennent par exemple de Le Leuy, le café et le thé de La Brûlerie montoise, le pain de la boulangerie L'Abeille rit, le fromage de La Crémerie de Fabien. »
Un projet mûri de longue date
L'idée d'ouvrir un café brunch trotte dans la tête de la jeune femme depuis des années. « À Mont-de-Marsan, seul L'Atelier à T propose des brunchs », constate-t-elle. En 2023, elle quitte son poste d'auxiliaire puéricultrice à la crèche de Villeneuve-de-Marsan. « J'ai beaucoup aimé ce travail auprès des enfants, des familles, ce lien que l'on peut construire, mais j'avais envie de changement », confie-t-elle.
Par un heureux hasard, Fabien Lanave, gérant de La Crémerie de Fabien, l'embauche dans son équipe. « Je n'avais jamais touché une caisse de ma vie et je ne connaissais rien au fromage. Il m'a tout appris. J'ai travaillé environ deux ans là-bas, à la boutique et au restaurant qui a fermé dernièrement. »
Un voyage pour se dépasser
Avant de se lancer dans son propre projet, Mélissa veut prendre confiance et « aller au-delà de ses peurs ». Elle part trois mois en Asie : Indonésie, Philippines, Vietnam, Sri Lanka. « Quitter ma famille, mes amis, ce n'était pas une mince affaire. »
Des projets d'embauche
Fortifiée par ce voyage, elle enchaîne rapidement. Après la signature du bail en février 2026, les travaux commencent. Le local était auparavant occupé par la boutique Donuts & Cookies, fermée depuis quelques mois. Mélissa espère à terme embaucher une personne pour l'épauler. « Même si je suis la seule à incarner ce projet, j'ai bénéficié du soutien de ma famille et de mes amis. » De nature timide, elle conclut : « Toutes mes expériences m'ont permis de passer le cap et d'ouvrir ce café brunch. »
