Un nouveau site web, Le Baguette Index, a été lancé avec l'ambition de référencer le prix de la baguette tradition dans toute la France. Pour collecter les données, Charles et Louis-Marie Lorin, deux frères âgés de 26 et 28 ans, ont utilisé une intelligence artificielle vocale nommée Brigitte pour contacter plus de 5 000 boulangeries.
Une idée née d'un constat
Les deux frères, passionnés de technologie et de gastronomie, ont été surpris de constater qu'il n'existait pas en France d'index national du prix de la baguette tradition, contrairement à l'Irlande pour la pinte de Guinness. Ils ont donc décidé de mettre leurs compétences en IA au service de ce grand classique.
La collecte des données
La première étape a été de constituer une base de données des boulangeries françaises à partir de Google Maps, en ciblant les commerces situés autour des centres-villes des principaux bassins de population. Ensuite, ils ont entraîné leur IA vocale à avoir des conversations naturelles, en lui apprenant à tousser ou à rire spontanément pour paraître plus humaine. L'assistant vocal ne se présentait pas comme une IA, mais pouvait révéler son identité si on le lui demandait.
Les appels ont été automatisés et basés sur des arbres de décision pour anticiper les différents scénarios. Malgré cela, sur les 5 173 boulangeries contactées, seules 1 639 ont fourni le prix de leur baguette tradition. Les deux frères assurent avoir respecté le RGPD.
Les résultats de l'index
Selon les données publiées le 21 mai 2026, 60 % des boulangeries interrogées proposent un prix compris entre 1,20 et 1,30 euro, avec un prix moyen de 1,25 euro. Les écarts sont importants : la baguette la moins chère a été trouvée à 80 centimes dans un Carrefour City à Marseille, tandis que la plus chère atteint 1,95 euro dans une boulangerie du IIIe arrondissement de Paris.
À Paris, 344 boulangeries ont participé, avec un prix moyen de 1,35 euro. Neuilly-sur-Seine est la ville la plus chère avec une moyenne de 1,37 euro. Les arrondissements les plus aisés, comme les XVIe, VIIIe et IIIe, affichent les prix les plus élevés.
Limites et perspectives
L'index souffre d'un manque de représentativité : Paris compte plus de 1 200 boulangeries et la France plus de 30 000. Les zones rurales sont sous-représentées. Charles Lorin espère faire évoluer l'outil en plateforme collaborative, invitant commerçants et consommateurs à enrichir la base de données.
