Fils de restaurateurs passionné, Mickaël a su rebondir après le Covid qui avait mis un frein à ses activités. Il vient d’ouvrir Biggy Baou, sa guinguette, à Saint-Jeannet, près de Nice. Installée dans un container maritime transformé, cette guinguette propose une carte alléchante : smash burgers, pizza au feu de bois, tacos et bien d'autres spécialités.
Un concept original
Le container, repeint aux couleurs vives, abrite une cuisine ouverte où les clients peuvent voir les plats préparés. L'ambiance est décontractée, avec des tables en bois et des lumières tamisées. Mickaël explique : "Je voulais créer un lieu convivial, où l'on peut manger de la bonne cuisine de rue dans un cadre original."
Une offre variée
La carte met à l'honneur des produits locaux et de saison. Les smash burgers sont préparés avec du bœuf français, les pizzas cuites au feu de bois dans un four traditionnel, et les tacos garnis de viande marinée. Des options végétariennes sont également disponibles.
Ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir, Biggy Baou attire déjà une clientèle locale et des touristes de passage. Les prix sont abordables, avec des burgers à partir de 10 euros et des pizzas à 12 euros.
Cette initiative s'inscrit dans une tendance plus large de reconversion de containers en espaces commerciaux, alliant économie circulaire et gastronomie.
