Un nouveau nom pour un lieu emblématique
Fermé en février 2025, le bar Chez ta mère, bien connu des noctambules du quartier Saint-Michel à Bordeaux, a rouvert ses portes sous un nouveau nom : Bar Sauvageau. Les deux jeunes repreneuses, Emma Labrousse et Pauline Broustet, ont tenu à conserver l'esprit des lieux tout en réalisant des travaux de rénovation d'un montant de 85 000 euros.
Contre toute attente, et en dépit de certaines rumeurs étonnantes, les habitués ne seront pas déboussolés. Ceux qui estimaient que l'établissement commençait à être sérieusement décati peuvent être satisfaits par les améliorations apportées. Le bar porte désormais le nom de sa rue, depuis le 16 mai.
Un bar de quartier avant tout
« Nous voulions faire un bar de quartier simple, nous ne voulions pas nous imposer et afficher des ambitions démesurées », contextualise Emma Labrousse, cogérante du lieu. « La rue Camille-Sauvageau ressemble à la rue Notre-Dame (aux Chartrons, NDLR). La vie de quartier y est préservée. Il y a du passage et beaucoup de petits commerces indépendants. Nous nous adressons, en premier, aux habitants du quartier. On voulait juste donner un coup de propre sans dénaturer le bar. »
Les deux repreneuses ont tenu à conserver l'identité du lieu en le rénovant. L'ancienne gérante, Nadia Rossignol, avait un caractère bien trempé et ne voulait pas vendre le fonds de commerce à n'importe qui. Le courant est finalement bien passé entre les repreneuses et cette figure des nuits bordelaises.
Un côté vintage préservé
Esthétiquement, le bar est à peu près le même. Le mobilier en formica n'a pas bougé, ainsi que les lampes vintage et les grandes fenêtres qui donnent toujours l'impression d'avoir un pied à l'extérieur. Les peintures ont été refaites et la couleur dominante reste le rouge, en beaucoup plus vif. La terrasse et la licence IV sont toujours là.
Les gastronomes apprécieront la nouvelle cuisine ouverte sur la salle, et les clients seront bien contents de profiter de toilettes entièrement refaites. Pour le reste, le principe est inchangé : des boissons accessibles (le verre de vin à 5 euros, le demi de bière à 3,50 €) et des plats à 9 euros. En outre, des petits concerts, expositions et DJ sets seront programmés, comme avant.
Rumeurs démenties
La gentrification de ce bar, appréhendée par certains riverains et habitués, n'aura pas lieu. Qu'ils soient rassurés : ce n'est pas devenu un « bar à cocktail » dévolu au public bon chic bon genre. Et dernier démenti : non, les repreneuses ne sont pas originaires du bassin d'Arcachon.
Emma Labrousse et Pauline Broustet, 26 et 29 ans, sont toutes deux Bordelaises et ont fait leurs armes dans la restauration. La première a travaillé six ans à Simone, restaurant du quai Louis-XVIII, et la seconde à Maison Mère, dans le quartier Saint-Pierre. « La restauration, c'est la meilleure école de la vie ! », s'enthousiasme Emma Labrousse.
Horaires d'ouverture
Le Bar Sauvageau est ouvert du dimanche au mardi de 9 à 15 heures, et le reste de la semaine de 9 heures à minuit. Les clients peuvent venir le matin pour un petit-déjeuner (œuf à la coque, café, pain beurre confiture et lecture des journaux « Sud Ouest », « Le Monde » et « L'Équipe ») et également déjeuner le midi.
