Un nouveau caviste a débarqué au Mourillon, à Toulon. Philippe Roy, surnommé « Piou », vient de reprendre la cave Faubourg du Mourillon, située au 2 rue Castel. Ce lieu a déjà connu plusieurs propriétaires cavistes, mais à l'origine, c'était un maraîcher qui y était installé. Particularité et charme de l'endroit : il n'y a pas de vitrine, on entre directement depuis la rue.
Un passionné au service du vin
Âgé de 50 ans, Philippe Roy est originaire de La Seyne-sur-Mer. Arrivé au Mourillon en 2000, il a d'abord suivi des études de sport et est diplômé d'une maîtrise en STAPS. Il s'est ensuite orienté vers la restauration et la vente de vins auprès des professionnels. « Ce métier est une véritable passion, j'ai goûté tous mes vins avant de les vendre, je connais des vignerons pour mieux conseiller et transmettre », précise-t-il. Pour lui, « les clients vont chez un caviste pour découvrir des terroirs et des domaines. J'aime cuisiner, du coup je recommande les accords mets-vins ».
Un accueil personnalisé
Antoine, un habitué, vient chercher « un Provence pour aller avec un rôti de bœuf ». Piou lui propose un rouge du Château Lafoux, cuvée Auguste 2022, en AOC Coteaux varois. À la Cave du Faubourg du Mourillon sont également présentés des vins de Loire, de Bourgogne, de Savoie et du Rhône. Pour renforcer sa touche personnelle, Philippe Roy mettra bientôt en place un corner corse, ainsi que des rendez-vous dégustation et apéro.
Une reconversion réussie
Cette ouverture s'inscrit dans une dynamique de renouveau commercial au Mourillon. Philippe Roy espère attirer une clientèle variée, des connaisseurs aux curieux, en mettant l'accent sur le conseil et la transmission de son savoir-faire. Avec son approche chaleureuse et sa passion communicative, il compte bien faire de sa cave une référence dans le quartier.
