Le Bellis étend son empreinte artisanale sur le Bassin d'Arcachon
La boulangerie-pâtisserie Le Bellis, une institution bien établie à Gujan-Mestras, poursuit son développement avec l'ouverture d'un second établissement à La Teste-de-Buch. Les associés Pascal Di Martino et Gaëtan Cossoul ont officiellement inauguré cette nouvelle boutique le 2 avril, marquant une étape significative dans l'expansion de leur marque créée en 2018.
Une histoire façonnée par l'artisanat et la qualité
L'aventure Le Bellis a débuté après sept années d'expérience saisonnière à Mimizan, conduisant à l'ouverture du premier magasin à Gujan. Les associés ont non seulement bâti une enseigne, mais aussi forgé une identité forte, au point que Gaëtan Cossoul est désormais reconnu sous le nom de Gaëtan Le Bellis. En s'implantant à La Teste-de-Buch, ils ont opté pour une activité régulière, procédant à une rénovation complète d'une ancienne boulangerie qui rencontrait des difficultés.
Selon Gaëtan Cossoul, le succès de leur entreprise repose essentiellement sur une demande croissante des consommateurs pour « manger de la qualité, le travail d'un vrai artisan ». Cette philosophie guide chaque aspect de leur production, des ingrédients sélectionnés aux techniques employées.
Un savoir-faire récompensé et reconnu
Bien qu'autodidacte, Gaëtan Cossoul a accumulé les distinctions prestigieuses. Il a reçu la Légion d'honneur du mérite agricole et, surtout, le titre de Maître artisan après seulement dix ans d'activité. Les boulangers mettent un point d'honneur à utiliser de la farine bio moulue à la pierre, mais insistent sur l'importance du tour de main unique de chaque artisan.
Gaëtan Cossoul confie : « On peut tous avoir la même recette mais chacun a son propre tour de main ». Si aucun produit n'est officiellement désigné comme référence, leur fondant au chocolat a remporté le prix gastronomique européen Coq d'or en 2012 et a été dégusté à l'Élysée par le président de la République en 2019, attestant de son excellence.
Une stratégie de recentrage sur le Bassin
Avant cette ouverture, les associés ont vendu leurs magasins d'Ychoux et de La Réole, choisissant de se concentrer sur le Bassin d'Arcachon. Ils expliquent cette décision par leur volonté de ne pas « devenir une chaîne », privilégiant ainsi un ancrage local et une relation de proximité avec leur clientèle.
La nouvelle boutique propose non seulement les produits traditionnels de la maison, mais aussi un espace de dégustation sur place. Les clients peuvent savourer pâtisseries et viennoiseries autour d'un café ou d'un thé dans un cadre chaleureux et cosy.
L'inauguration officielle est prévue le samedi 11 avril à 11 heures au 8, rue François-Legallais à La Teste-de-Buch. Cet événement marque une nouvelle page dans l'histoire de Le Bellis, renforçant sa présence dans la région avec un engagement inchangé envers l'artisanat et la qualité.
