Un ingénieur agronome lance la Brasserie de la Pimpine à Sadirac
Lewis Cuinet, un ingénieur agronome de 35 ans, vient de lancer la Brasserie de la Pimpine au sein de la commune de Sadirac. Ce nouvel entrepreneur mise résolument sur un approvisionnement local pour se distinguer dans le secteur très concurrentiel de la bière artisanale.
La Pimpine : une source d'inspiration pour le projet
La Pimpine, cette rivière dont le cours principal s'étend sur 20 kilomètres de Créon à Latresne, ne cesse d'être une source d'inspiration pour la région. Après une école à Cénac, un bistrot à Lignan-de-Bordeaux ou une équipe de rugby intercommunale, c'est désormais une brasserie qui s'approprie son nom.
« L'idée du nom m'a été soufflée par Patrick Gomez, le maire, lors d'une rencontre. À la vérité, je ne connaissais pas son existence. Mais l'idée m'a paru pertinente », admet Lewis Cuinet, qui réside à Mourens.
Un parcours professionnel tourné vers l'entrepreneuriat
Dans une première vie, Lewis Cuinet exerçait dans les rangs d'un grand industriel de l'eau, de l'énergie et du recyclage, d'abord à Toulouse puis à Bordeaux. Il a démissionné le 25 décembre dernier pour se consacrer pleinement à ce projet longuement mûri, conforté par des études de marché approfondies.
L'ingénieur agronome maîtrise le processus de fabrication à merveille, pouvant s'enorgueillir du titre de brasseur après une formation diplômante à Rouen. Restait à trouver un local : ce sera au domaine de Belloc, à Sadirac, avec un bail signé le 1er avril dernier.
Une approche résolument locale
L'établissement ouvrira en fin d'année après quelques travaux et l'arrivée des équipements. Mais d'ores et déjà, Lewis Cuinet propose une blonde, brassée et conditionnée chez PIP à Bègles selon ses recommandations strictes. Suivront les versions blanche et IPA, déclinées en bouteilles ou en fûts.
L'entrepreneur tient mordicus à une particularité essentielle : l'approvisionnement local. L'orge et le blé arrivent directement de Charente-Maritime tandis que le houblon est issu du Lot-et-Garonne. Cette stratégie lui permet de se démarquer dans un marché saturé.
Un optimisme à toute épreuve
Pour le reste, Lewis Cuinet se veut optimiste et plein d'idées novatrices. Il est parfaitement conscient d'évoluer dans un secteur extrêmement concurrentiel, mais entend se distinguer par une motivation à même de renverser les montagnes de son enfance passée dans le Haut Doubs.
Tel Lewis Carroll avec qui il partage le même prénom, Lewis Cuinet sort de son chapeau, non pas un lapin blanc, mais une gamme complète de bières artisanales qui promet de séduire les amateurs de produits locaux et de qualité.
