Chaque lundi, le Poufre sétois pose ses ventouses sur l'actualité locale. Ce lundi 6 juillet, il s'inquiète de la multiplication d'audacieuses recettes sétoises à base de poulpe. Notre bon vieux poufre comptait prendre ses quartiers d'été pour se dorer la ventouse aux Bahamas, dans son havre de tranquillité favori. Mais il avait un peu vite oublié que les Sétois n'allaient pas le laisser se mettre au vert si facilement.
Un été sous pression pour le céphalopode
Ses amis de l'Île singulière ont bien d'autres plans pour son été. Lui qui avait l'habitude de fournir quelques tentacules pour ses copains tiellistes, avec l'arrivée des touristes, est encore un peu mis à contribution pour sa chair de plus en plus prisée des gourmets. Les bras à rallonge du poufre font désormais saliver à toutes les sauces.
On connaissait les recettes de poulpe grillé ou en salade, proposées dans les restaurants. Mais il se déguste maintenant en mode street food. Aux Halles, l'an dernier a débarqué la pita à l'encre de seiche garnie de carpaccio de poulpe à l'aïoli. Le succès a été tel qu'une nouvelle boutique va bientôt débouler rue Euzet, à la place de l'ancienne crêperie.
Toujours plus d'idées culinaires
Il y a peu est apparu, toujours aux Halles, le brioché "tielle" avec du poulpe haché avec la sauce épicée maison dans un petit pain brioché toasté minute. Les Sétois, toujours à l'affût d'une idée nouvelle, pourraient bien vouloir alpaguer un peu plus de chair de poulpe fraîche. Du coup, notre bon poufre devra attendre encore un peu pour prendre ses vacances bien méritées.
