Pintxo Eguna 2025 : Bayonne célèbre quinze ans de créativité gourmande
L'événement culinaire dédié à l'art du pintxo, cette bouchée apéritive piquée typique du Pays basque, revient pour sa quinzième édition le vendredi 8 mai prochain à Bayonne. Quarante-et-une peñas de la ville participeront activement à cette nouvelle édition, marquée par des nouveautés significatives comme la publication d'un livre de recettes et la remise d'un chèque de plus de 6 000 euros à quatre associations locales.
Une soirée gourmande au cœur de la tradition basque
De 18 heures à 22 heures, les amateurs de gastronomie pourront déambuler dans les rues de Bayonne pour découvrir les créations culinaires des différentes peñas participantes. Chacune de ces associations amicales aura préparé pour l'occasion une bouchée unique, reproduite en centaines d'exemplaires pour satisfaire la curiosité des gourmands.
Le principe reste simple et convivial : chaque pintxo est proposé au prix d'un euro aux comptoirs des associations, avec des boissons à prix minimum selon les organisateurs. Une formule à huit euros, dont un euro est reversé à des associations, permet depuis l'an dernier de suivre un circuit parmi sept différents, chacun permettant de découvrir les créations de six peñas.
Un jury d'exception pour départager les meilleures créations
Pendant que le public savoure ces délices, un jury composé de quinze personnalités devra évaluer les créations selon plusieurs critères : qualité gustative, originalité et présentation. Owen Lagadec-Iriarte, chef d'orchestre de Pintxo Eguna, se félicite d'avoir réuni « un plateau exceptionnel » pour cette édition anniversaire.
Parmi les membres du jury, on retrouve d'anciens rugbymen professionnels comme Pepito Elorga et Nicolas Brusque, plusieurs Meilleurs Ouvriers de France dont Sébastien Carlier, Jérôme Durquet et Patrice Ibarboure, ainsi que Josema Azpeitia, reconnu comme l'un des plus grands spécialistes de ces « miniraciones ».
Engagement pour les produits locaux et l'équilibre territorial
Contrairement aux éditions précédentes, aucun ingrédient n'est imposé cette année pour la confection des pintxos. Cependant, les associations s'engagent formellement à n'utiliser que des produits locaux provenant d'un rayon de 150 kilomètres autour de Bayonne, des Landes aux Asturies.
« Ceux qui cuisineront de la papaye ou de l'ananas dans leur recette seront pénalisés », précise avec humour Owen Lagadec-Iriarte, soulignant ainsi l'engagement des organisateurs en faveur des circuits courts et de la valorisation des productions régionales.
Une manifestation maîtrisée pour préserver l'esprit convivial
Les organisateurs insistent sur leur volonté de « retenir » l'événement à une taille raisonnable. « Vous ne nous verrez jamais organiser un atelier de démonstration de fabrication de pintxo à partir de midi, juste pour attirer du monde. Malgré les sollicitations, c'est un événement que l'on essaye de 'retenir'. Nous n'avons jamais voulu passer le cap de devenir un gros événement », affirme le responsable de Zirtzilak, la peña qui pilote cette manifestation.
L'édition 2025 avait rassemblé entre 8 000 et 10 000 personnes, un volume que la ville peut absorber sans difficulté selon les organisateurs, qui souhaitent éviter la concentration excessive de foules dans certains secteurs, comme cela peut se produire lors d'autres grands événements bayonnais.
Des initiatives solidaires et culturelles pour marquer l'anniversaire
Pour célébrer ces quinze années d'existence, plusieurs initiatives originales ont été mises en place. Un livre anniversaire regroupant trente-huit recettes de pintxos proposées lors de la dernière édition sera publié aux éditions Atlantica. Une chanson spéciale, « Gora Gure Pintxo Eguna », a également été composée pour l'occasion.
Sur le plan solidaire, chaque peña participante a accepté de reverser 150 euros de bénéfices, permettant ainsi de constituer une enveloppe de plus de 6 000 euros qui sera partagée entre quatre associations : Tous Avec Agosti, les Battements d'Elle, Pas'APA Sport Santé et Sokorritzaileak.
Pour participer à cette soirée gourmande, mille billets seront distribués par l'office de tourisme, avec une prévente ouverte sur place et sur le site officiel à partir du 28 avril. Une occasion unique de découvrir la créativité culinaire basque dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
