Cet été, deux restaurants étoilés de Nîmes ont connu des changements majeurs dans leurs cuisines. Le Duende, brasserie de l'hôtel Imperator, et le Rouge, situé à l'hôtel Chouleur, ont tous deux accueilli de nouveaux chefs exécutifs. Ces mouvements promettent de redynamiser la scène gastronomique nîmoise.
Duende : Kevin Kowal prend les commandes
Après le départ de Nicolas Fontaine le 14 juillet, le Duende et la brasserie de l'hôtel Imperator ont officialisé l'arrivée de Kevin Kowal comme nouveau chef exécutif. Fort d'une expérience chez Alain Ducasse, Kowal devra maintenir les deux étoiles au Guide Michelin tout en respectant le savoir-faire de Pierre Gagnaire, qui signe les cartes depuis la réouverture de l'hôtel en juin 2019. Nicolas Fontaine, quant à lui, travaille sur un nouveau projet : une création originale dans un restaurant existant de l'Ilôt Littré, accompagné de Logan Thouillez, ancien sommelier de l'Imperator, qui proposera une carte de vins raffinée. Ce futur établissement se veut épicurien et unique.
Rouge : Luka-Tao Debenath succède à Georgiana Viou
En juin, la cheffe étoilée Georgiana Viou a quitté les cuisines du Rouge, cédant sa place à son chef de cuisine, Luka-Tao Debenath. Ce jeune talent, passé par le Plaza Athénée et les cuisines de Guy Savoy, est épaulé par la cheffe pâtissière Auriane Fougeray, elle aussi aguerrie dans des établissements étoilés. Le duo promet de perpétuer l'excellence du restaurant tout en apportant une touche de modernité.
Ces changements marquent un tournant pour la gastronomie nîmoise, et les amateurs de bonne table suivront avec attention l'évolution de ces deux tables d'exception.
