Le Crin Blanc : une aventure familiale ancrée dans la passion camarguaise
À Saint-Mathieu-de-Tréviers, dans l'Hérault, Nancy Martin et Jérôme Borrego ont donné vie au bar-brasserie Le Crin Blanc, un lieu intergénérationnel imprégné de leur amour pour la Camargue. Le nom de l'établissement, inspiré du célèbre petit cheval des Saintes-Maries-de-la-Mer, symbolise leur attachement à cette région, nourri depuis l'enfance par des lectures partagées avec leurs proches.
Une rencontre à cheval et un destin qui galope
"Nous nous sommes rencontrés à cheval, et notre destin s’est emballé pour partir au grand galop !", confie Nancy, mère de Faustine, 15 ans, qui a choisi le nom du lieu, et de Sandro, 5 ans, déjà passionné. Le couple, soutenu par leur famille, notamment l'oncle Cédric, manadier, a d'abord exploité un restaurant à Aigues-Mortes pendant huit ans, avant de se lancer dans ce nouveau projet en 2026.
Un concept repensé pour créer un port d'attache
Après avoir vendu leur précédent établissement, le Victoria, Nancy et Jérôme ont saisi l'opportunité d'acheter le Pic and go à Saint-Mathieu-de-Tréviers. Ils ont entièrement remodelé les lieux, intérieur et extérieur, pour offrir un espace chaleureux et décontracté. "On a voulu créer un endroit où les clients se sentent bien, dans un esprit familial", explique Nancy, qui peut compter sur l'investissement de ses parents.
Une cuisine sincère au service du plaisir
Le chef, fidèle au couple, propose chaque semaine des menus variés et des formules modulables, mettant en avant une cuisine sincère. Jérôme, qui tient le bar ouvert dès 6 h 30 en semaine, insiste sur l'importance de la qualité : "L'idée est que les clients mangent bien et repartent avec le sourire." La philosophie du lieu se résume en un mot d'ordre : "Se faire plaisir et faire plaisir".
Animations et événements à venir
Pour marquer son ouverture, Le Crin Blanc organise une soirée tapas Gipsy avec Luciano le vendredi 24 avril à 19 h, dans le cadre du trophée taurin 3M du club Le Saint-Loup. Les entrées pour les arènes Claude Saumade, où se déroulera l'événement le samedi 25 avril à 15 h, seront disponibles sur place.
Ce projet, né d'une passion commune pour les animaux et la Camargue, incarne une vision authentique de la restauration, où convivialité et qualité se conjuguent pour créer un lieu unique dans le paysage tréviésois.
