L'Authentik de Tamaris : une nouvelle adresse dédiée aux délices de l'aquaculture à La Seyne
Un nouvel établissement a récemment ouvert ses portes à la Petite Mer, offrant une immersion privilégiée dans le monde de l'aquaculture seynoise. Baptisé L'Authentik de Tamaris, ce concept imaginé par le couple Yannick et Valérie Le Corre se situe au 178, allée de la Petite Mer, au cœur du village aquacole de Tamaris.
Un projet tenace malgré les obstacles
Comme une moule solidement fixée à son rocher, Valérie et Yannick se sont accrochés à leur rêve. Après des débuts mouvementés, leur établissement propose désormais, à emporter ou sur place midi et soir, des moules et des coquillages élevés à proximité, dans une ferme aquacole de la baie dont ils détiennent la concession. Le circuit est ainsi extrêmement court, garantissant fraîcheur et authenticité.
Dégustations et ambiance conviviale
Pour se démarquer, le couple mise sur des dégustations sur place. Ils ont aménagé une grande terrasse en bois, derrière leur atelier et un bar spacieux, créant une atmosphère chaleureuse. Au menu : des moules cuites dans un brasero familial et des huîtres fraîchement ramassées, servies crues ou cuites sous forme de beignets ou de burgers pour satisfaire tous les palais. Les boissons incluent vins de pays, bières et jus.
Ateliers immersifs pour vivre l'aquaculture
Yannick et Valérie vont plus loin en proposant des ateliers immersifs d'une heure et demie. Les participants se mettent dans la peau d'un conchyliculteur, apprennent sur les huîtres en Méditerranée et l'histoire de la baie, puis collent des huîtres sur des cordes étiquetées à leur nom. Ils reçoivent ensuite des vidéos mensuelles sous-marines pour suivre la croissance, avant de déguster leur propre production.
Surmonter les défis avec solidarité
Le couple a dû faire face à des difficultés, comme l'interdiction de commercialisation due à une pollution, des pertes liées à des infiltrations d'eau douce, et l'effondrement d'une table de culture. Grâce à la solidarité des confrères de la Petite Mer, ils ont pu redresser et consolider leurs installations, préservant ainsi des mois de travail.
Ouvert tous les jours de 8 h 30 à 23 h, L'Authentik invite les amateurs de convivialité et de coquillages locaux à découvrir cette expérience unique, où passion et tradition se mêlent pour offrir un moment privilégié.
