Une nouvelle ère pour La Cantina à Sévérac d'Aveyron
Le samedi 4 avril 2026, un chapitre important s'est ouvert pour le restaurant La Cantina, situé au cœur de Sévérac d'Aveyron. Baptiste Arhanchet et sa compagne Amandine Labbe ont officiellement pris les rênes de cet établissement, marquant le début d'une aventure entrepreneuriale et culinaire passionnante.
Un destin commun forgé depuis l'enfance
Nés à seulement deux jours d'intervalle il y a 27 ans à la maternité de Rodez, Baptiste et Amandine semblent avoir été prédestinés à cheminer ensemble. Après avoir partagé leur vie personnelle, ils unissent désormais leurs forces professionnelles au sein de ce restaurant sévéragais. « C'est un heureux hasard qui s'est vérifié avec le temps », confient-ils avec émotion.
Parcours professionnel et passion culinaire
Baptiste a suivi une formation en Bac pro au prestigieux lycée hôtelier de Saint-Chély-d'Apcher avant d'acquérir une solide expérience sur la côte atlantique, notamment à Biscarosse. Il a ensuite passé huit années au sein du restaurant Le P'Tit Marché au Monastier, où il fut associé. Cette riche expérience lui a permis de développer une expertise approfondie de la restauration.
Amandine, quant à elle, partage cette même passion pour la gastronomie et l'accueil. Leur désir commun d'entreprendre et d'acquérir leur propre commerce les a naturellement conduits vers La Cantina. « Cela a été un véritable coup de cœur », avoue Amandine, qui ne pensait pas quitter La Canourgue mais qui voit en ce projet l'opportunité de construire leur avenir avec leur fille Lily.
Une intégration facilitée par la vie locale
Leur intégration dans la communauté sévéragaise a été grandement facilitée par la pratique du rugby, Baptiste évoluant avec l'USS. « Le fait de jouer au rugby avec l'USS a indéniablement facilité le transfert », sourit-il. Ils tiennent également à remercier chaleureusement Stéphanie Chiquet, l'ancienne gérante, qui a assuré une transition en douceur avec la clientèle.
« Les Sévéragais jouent le jeu, viennent à notre rencontre et sont très agréables. Les premières impressions sont positives, tout comme les retours », soulignent-ils avec reconnaissance.
Une cuisine traditionnelle et de terroir
Fervents défenseurs d'une cuisine française traditionnelle et ancrée dans son terroir, Baptiste et Amandine proposent actuellement un menu ouvrier et une carte à la carte qui mettent à l'honneur les produits de saison. Leur ambition à moyen terme est de privilégier les circuits courts, renforçant ainsi leur engagement en faveur d'une alimentation responsable et locale.
Leur vision pour La Cantina est claire : « Nous avons à cœur que ce restaurant redevienne un lieu de rencontres, familial et de retrouvailles, où l'on se sente bien. Nous voulons participer à redynamiser le centre de Sévérac qui dispose d'un vrai potentiel », expliquent-ils avec un enthousiasme communicatif.
Horaires d'ouverture et perspectives
La Cantina est ouverte du lundi au samedi, de 7 heures à 15 heures, ainsi que les vendredis et samedis soir, de 17 heures à 23 heures. Cette amplitude horaire leur permet d'accueillir une clientèle variée, des travailleurs en quête d'un déjeuner rapide aux familles souhaitant profiter d'un dîner convivial.
Avec leur énergie et leur passion, Baptiste et Amandine entendent bien écrire une nouvelle page réussie de l'histoire de La Cantina, contribuant ainsi à l'animation et au dynamisme du centre-bourg de Sévérac d'Aveyron.
