Gennaro Farina, un champion de pizza acrobatique couronné à Paris
Le pizzaïolo fréjusien Gennaro Farina a réalisé une performance exceptionnelle en décrochant le titre de champion de France de pizza acrobatique lors du championnat national organisé au Palais des expositions de la porte de Versailles à Paris. Originaire de Parme mais fréjusien de cœur, ce compétiteur aguerri a dominé la discipline spectaculaire qui consiste à enchaîner figures techniques en faisant virevolter la pâte avec style et précision.
Des performances remarquables dans plusieurs catégories
Au-delà de son titre en acrobatique, Gennaro Farina a brillé dans d'autres épreuves techniques du championnat :
- Il a obtenu la 3e place en catégorie "pizza large", où l'objectif est d'étirer au maximum une pâte imposée.
- Il a décroché la 4e place en "pizza rapidité", consistant à étaler le disque le plus vite possible en respectant un gabarit précis.
- Il a même surpris avec une 5e place au concours de "pasta", une catégorie dans laquelle il se lançait pour la première fois.
« Deux disciplines où la pâte est préparée par l'organisateur. Il faut s'adapter très vite à une texture qu'on ne connaît pas », explique le champion, soulignant la difficulté technique de ces épreuves.
Une consécration attendue et de nouveaux défis
Habitué des concours culinaires où il a obtenu de nombreux podiums et top 5 nationaux comme internationaux, Gennaro Farina décroche cette année son tout premier titre national. « C'est le premier titre et je me dis enfin, j'ai réussi… mais je ne peux m'empêcher de tourner mon regard vers les autres catégories », confie-t-il.
Le compétiteur reste ambitieux, notamment en pizza classique où il n'a terminé que 50e cette année. « Je ne suis pas satisfait de ce résultat. J'ai déjà fait beaucoup mieux, mais je m'étais focalisé sur l'acrobatique. L'an prochain, je vise le titre. Pour ça, je travaille déjà sur une nouvelle recette ».
Il souligne également l'évolution du métier : « Aujourd'hui, pizzaïolo, ce n'est plus un métier que l'on fait par défaut mais un métier passion. Alors, on voit arriver des jeunes très investis et très talentueux. Et chaque année le titre est complètement ouvert ».
Retour aux sources avec l'ouverture d'un nouveau restaurant à Fréjus
En parallèle de ses succès en compétition, Gennaro Farina prépare activement son retour sur la scène gastronomique locale. Rue de la République à Fréjus, il s'apprête à reprendre le local autrefois occupé par son restaurant I Pepiti, au sein des halles Sénequier.
« La crise sanitaire a démoli mon activité. Mon petit local de pizzas à emporter, rue des Moulins, m'a permis de me ressourcer et de reprendre pied grâce au soutien indéfectible des Fréjusiens que je ne remercierai jamais assez », raconte-t-il.
Mais aujourd'hui, l'envie de service le motive plus que jamais : « Je pensais que c'était ce qui m'avait épuisé. En réalité, c'est ce qui me motive. Voir les gens se faire plaisir à table, partager un moment. C'est ça que j'aime. Alors j'ai hâte de récupérer ce bel établissement où plusieurs autres restaurants n'ont pas tenu pour montrer ce que je sais faire ».
La réouverture est prévue pour le 19 avril, marquant ainsi un nouveau chapitre dans la carrière de ce champion polyvalent qui allie désormais excellence technique en compétition et passion du service en restaurant.
