Le guide Michelin a révélé sa sélection des Bib Gourmand pour l'année 2026 ce lundi 9 février, mettant en lumière soixante-quinze nouveaux restaurants à travers la France. Parmi ces établissements distingués, trois se trouvent en Languedoc-Roussillon, une région qui continue de briller par sa scène culinaire dynamique et innovante.
Une reconnaissance nationale pour une cuisine accessible
Cette année, la région Auvergne-Rhône-Alpes se démarque avec quinze nouveaux Bib Gourmand, suivie de près par l'Île-de-France avec douze adresses, la Nouvelle-Aquitaine avec onze et l'Occitanie avec neuf. À l'inverse, les régions Centre et la Corse ne bénéficient d'aucune nouvelle distinction cette saison. Au total, le guide compte désormais quatre cent trente adresses Bib Gourmand, franchissant ainsi le cap symbolique des quatre cents tables récompensées.
Gwendal Poullennec, le directeur international du Guide Michelin, a exprimé sa satisfaction : "Parcourir les routes de France pour découvrir ces nouvelles adresses a été un véritable plaisir pour nos équipes d'inspection. Franchir le cap des 400 tables Bib Gourmand, c'est célébrer une gastronomie vivante, présente partout dans le pays. Dans les villages comme dans les villes, des cheffes et des chefs passionnés font battre le cœur de leur territoire et font découvrir une cuisine de qualité, accessible au plus grand nombre."
Les lauréats du Languedoc-Roussillon
En Languedoc-Roussillon, trois restaurants ont été honorés par cette distinction prestigieuse, chacun offrant une expérience culinaire unique ancrée dans son terroir.
Tribu à Roquemaure
Imaginé par Mathieu Desmarets, le talentueux chef du restaurant étoilé avignonnais Pollen, Tribu défend une carte courte et de saison, sans prétention ni prix exorbitants. Le plat du jour y est proposé à vingt euros, rendant la gastronomie abordable pour tous. Les plats, comme la salade de haricots verts croquants accompagnée de sauce aigre-douce, chorizo et ricotta, ou le magret de canard rosé servi avec un jus aux fruits rouges vinaigré et des brocolis aux sésames, surprennent par leur présentation soignée et leur saveur exceptionnelle.
Les convives peuvent déguster ces créations sur une jolie terrasse ombragée par un platane, bénéficiant d'un service souriant et attentif. Tribu incarne parfaitement l'esprit du Bib Gourmand : une cuisine de qualité qui invite à revenir.
Bistrot Le héron à Conques-sur-Rouergue
Situé au cœur du moulin de Cambelong à Conques, l'une des plus belles haltes de l'Aveyron, le Bistrot Le héron récompense une adresse conviviale où la cuisine du terroir se fait précise et délicate. Thomas et Émilie Roussey, à la tête de cet établissement, privilégient le goût sur l'esbroufe, utilisant des produits locaux et des recettes lisibles pour des assiettes soignées.
Avec un premier menu à trente-cinq euros, ce bistrot offre une expérience gastronomique accessible dans une ambiance chaleureuse, faisant de lui une étape incontournable pour les gourmands de passage.
Lazare-Escarguel à Perpignan
À Perpignan, Lazare-Escarguel confirme sa réputation comme l'une des tables les plus stimulantes de la scène catalane. Le jeune chef Charles Lagrange y propose, depuis un peu plus d'un an, une cuisine d'auteur ancrée dans les saisons et les produits du territoire. L'équilibre des saveurs et la lisibilité des assiettes sont mis en avant dans un cadre sobre et contemporain.
Avec un ticket moyen de trente euros, une terrasse appréciée et une belle sélection de vins régionaux servis au verre, cette adresse nichée dans une ruelle ancienne près du Castillet symbolise le renouveau gastronomique perpignanais.
À propos du Bib Gourmand
Créé en 1997, le Bib Gourmand met en lumière les restaurants du Guide Michelin offrant un excellent rapport qualité-prix. Ces établissements, véritables invitations aux plaisirs de la table, reflètent toute la richesse de la cuisine française tout en restant accessibles : un repas complet hors boissons tourne en moyenne autour d'une quarantaine d'euros en régions et autour de quarante-cinq euros à Paris.
La sélection complète des établissements Bib Gourmand 2026 sera disponible dès le 16 mars sur le site internet et l'application mobile du Guide Michelin, ainsi que dans la version papier à paraître le 20 mars dans toutes les librairies de France. Cette publication inclura les maintiens, déclassements et suppressions, offrant une vue d'ensemble actualisée de la gastronomie française accessible.
