Biarritz : une scène gastronomique en pleine mutation
La ville balnéaire de Biarritz connaît un véritable renouvellement de son offre culinaire ces dernières semaines. Entre ouvertures, reprises et changements de concept, près de 240 établissements voient leur paysage évoluer. Les terrasses se parent de leurs plus beaux atours tandis que les cartes se renouvellent pour séduire une clientèle toujours plus exigeante.
Chéri Bibi se réinvente en bistrot gourmand
Chéri Bibi, établissement emblématique, opère sa quatrième reprise sous le même nom mais avec une nouvelle équipe. Cinq associés, dont la sommelière Charlotte Venot, reprennent les rênes avec l'ambition de créer un bistrot généreux où le vin et les spiritueux de qualité occupent une place centrale. Le lieu, pensé pour le partage, proposera des classiques revisités dans un esprit convivial, comme les œufs mayo ou un baba à la vieille prune de Souilhac. L'ouverture est prévue pour le 29 avril, à l'occasion des fêtes de Bibi.
Hi No succède à Chez Pilou
Chez Pilou laisse place à Hi No, porté par deux filles de restaurateurs déjà à la tête du Sissinou et de l'Entre 2. Fidèles à leur héritage familial, elles misent sur une cuisine accessible le midi dans une ambiance bistrot décontractée. La carte propose des plats simples et efficaces, avec en signature la raviole parentale, conservée comme fil conducteur mais réinterprétée. L'ouverture est annoncée pour le 23 avril, avec une montée en puissance envisagée début juin.
Le Fumoir marin devient Terroir
Changement d'identité notable pour Le Fumoir marin, qui se transforme en Terroir, un bar à vin et à manger situé près de la Grande Plage. Rouvert depuis le 2 avril, l'établissement propose une cinquantaine de références vinicoles françaises, accompagnées de tapas et de planches à partager. Croquettes maison et petites assiettes créent une ambiance conviviale dans ce lieu repensé.
Sakae apporte une touche japonaise aux Rosiers
Du côté des Rosiers, l'ambiance change avec l'arrivée de Sakae, un bistrot japonais porté par Éléonore et Alexandre. Le couple, déjà installé près de la Gare du Midi depuis 2021, a délocalisé son établissement le 10 novembre dernier. Ici, pas de sushi mais une cuisine japonaise traditionnelle et populaire avec des plats faits maison : raviolis, nouilles, ramen et galettes. Après quatre mois d'activité, les débuts sont jugés équivalents à leur premier restaurant, avec une clientèle différente composée de bureaux le midi et d'habitués le soir.
Gatxi mise sur la cuisine coréenne authentique
Le restaurant Gatxi a pris la place de l'ancien Scott, avec aux commandes deux chefs coréens au parcours international : Jaeho Shin et Jisun Sung. Le duo propose un concept de bansang, repas traditionnel servi sur plateau, avec des plats faits maison à base de produits locaux et de saison. Une cuisine coréenne authentique, fraîche et sincère, accompagnée d'une carte des vins soignée.
Olatua rouvre avec son rooftop
À Biarritz Océan, au cœur de l'Aquarium, Olatua a rouvert ses portes le 4 avril. L'établissement s'articule autour de deux espaces : Olatua en salle, orienté snack et tapas pour les visiteurs, et son rooftop en terrasse proposant une cuisine plus élaborée. Fermé en hiver, le rooftop laisse place à Negoa, une troisième proposition en intérieur, créant ainsi une offre saisonnière structurée.
Les Terrasses en attente de réouverture
Enfin, la pizzeria Les Terrasses, située sur la Côte des Basques, a été vendue ce printemps et reste fermée pour le moment. Un menu est toujours exposé à l'entrée mais aucune activité n'est visible. Par ailleurs, la Ville de Biarritz lancera d'ici la fin de l'année des appels à candidatures pour trois kiosques municipaux : la station Uvale à la Grande Plage, et ceux du Pavillon du phare et du square Lassalle.
