En ce début du mois de mai, "La Guinguette" a changé de propriétaire. De nombreux Villeneuvois connaissent cette enseigne et attendaient avec impatience sa réouverture. La situation géographique de l'établissement est remarquable : il se trouve devant l'écluse, au bord du canal du Midi, à quelques mètres du pont qui mène au centre du village.
Un nouveau duo aux commandes
Guillaume De Carolis, originaire de Valras, et sa compagne Laëtitia Robineau, une Villeneuvoise pure souche, se sont lancés dans cette aventure. Guillaume exerçait le métier de plaquiste depuis l'âge de 16 ans, mais sa passion était la cuisine. Laëtitia avait deux activités : le flocage d'objets et le nettoyage. Ce changement de vie professionnelle représente un véritable défi qu'ils ont souhaité partager au quotidien.
Un accompagnement bienveillant
Ils connaissaient bien les précédents propriétaires, qui ont cédé l'affaire en douceur, en leur prodiguant de nombreux conseils pour assurer la réussite de leur entreprise. Par ailleurs, Guillaume et Laëtitia ont reçu un excellent accueil de la part de l'ensemble des commerçants de Villeneuve, avec une mention spéciale pour Jimmy, propriétaire de la pizzeria de la Marianne, qui les a épaulés lors de leur premier service.
Une offre progressive
En ce qui concerne l'activité, ils assureront le dépôt de pain et proposeront des croissants, pains au chocolat, boissons et glaces. Pour l'instant, il sera possible de se restaurer principalement avec des salades et quelques plats chauds, avant l'arrivée d'une carte plus élaborée et d'un menu du jour dans quelques semaines.
