L'Hostellerie de l'abbaye, un hôtel de charme de 24 chambres situé au Thoronet, dans le Var, vient d'être acquise par le groupe MDCV, propriété du milliardaire britannique Mark Dixon. Cet établissement trois étoiles, niché au cœur du village et à proximité de l'abbaye cistercienne classée au patrimoine mondial de l'Unesco, a été racheté et rénové pour plusieurs millions d'euros fin 2025. Il a officiellement rouvert ses portes le 16 mars dernier, venant ainsi enrichir la collection du groupe vinicole.
Une offre accessible et locale
L'hôtel propose des nuits à moins de 100 euros, un positionnement tarifaire volontairement accessible. Le restaurant, baptisé La Table de l'Abbaye, est dirigé par le chef Guillaume Rigaudias, qui élabore une cuisine provençale autour de la rôtisserie. Le menu entrée-plat-dessert, accompagné d'un verre de vin, est proposé à moins de 40 euros. Les produits utilisés sont frais et proviennent en partie du potager de 5 000 m² réparti sur les différentes propriétés du groupe. La carte met également en avant les vins varois de la collection MDCV, notamment le Château de Berne, le Château Saint-Roux et Ultimate Provence.
L'établissement dispose d'une piscine extérieure et d'une salle de séminaires pouvant accueillir jusqu'à 50 personnes, destinée à une clientèle familiale ou d'affaires. Selon Maxime Mathon, directeur commercial et marketing du groupe, « cet établissement est destiné aux locaux, aux entreprises et à la clientèle historique des Logis de France ».
Un groupe en pleine expansion
Le groupe MDCV a réalisé un chiffre d'affaires de 100 millions d'euros en 2025. L'activité agricole, avec 350 hectares de vignobles certifiés 100 % biologiques produisant 6 millions de bouteilles par an, représente les deux tiers de ce chiffre, le reste provenant du tourisme et de l'hôtellerie-restauration. Le groupe emploie 260 salariés permanents, et jusqu'à 800 personnes en haute saison, répartis sur 30 métiers différents.
En plus de ses domaines viticoles et hôtels, MDCV possède plusieurs commerces à Lorgues : le bar-restaurant Le Grillon, une fromagerie, Le Petit Glacier, et le caviste indépendant L. Régis avec ses 750 références. Cette implantation locale reflète un « ancrage territorial assez fort », même si le groupe est tourné vers l'international : plus de 60 % des vins sont exportés dans 57 pays.
De nouvelles perspectives
Bien qu'aucune acquisition ne soit en cours, la direction du groupe se dit ouverte à de nouvelles opportunités. « On pourrait compléter notre petite route des vins qui va du nord au sud », indique Maxime Mathon, évoquant des destinations comme Cassis, Bandol, Cannes ou Antibes. Cette stratégie vise à renforcer l'offre de séjour et à attirer une clientèle variée.
L'Hostellerie de l'abbaye, avec son cadre paisible et son ancrage local, incarne parfaitement la philosophie du groupe MDCV : allier qualité, accessibilité et respect du terroir.
