Entre vignobles ensoleillés et saveurs authentiques, l'Hérault invite à un voyage gourmand. De la célèbre tielle sétoise aux petits pâtés de Pézenas, en passant par les vins doux du Muscat de Lunel, découvrez six délices incontournables à savourer absolument.
1. Cave coopérative Alma Cersius
La cave coopérative Alma Cersius est fidèle à sa philosophie : un verre de vin doit avant tout être délicieux. Elle réunit 179 viticulteurs passionnés et engagés, qui mettent en commun leur savoir-faire. Situées entre la mer Méditerranée et les hauts cantons biterrois, les vignes d'Alma Cersius s'épanouissent sur un vignoble de 1 700 hectares, entièrement classé en IGP Pays d'Oc, Coteaux de Béziers, Haute Vallée de l'Orb et Côtes de Thongue. Le vignoble bénéficie à la fois de la proximité de la mer, qui adoucit les chaleurs estivales, et de températures plus fraîches sur les parcelles situées jusqu'à 450 mètres d'altitude.
2. Tielles de Sète
Impossible de quitter Sète sans avoir goûté à l'authentique tielle sétoise. Cette célèbre tourte garnie de poulpe et de fruits de mer fait la fierté de la cité maritime. Importée par les immigrants italiens à la fin du XIXe siècle, elle puise pourtant ses origines dans les traditions culinaires espagnoles. Conçue à l'origine pour conserver les aliments grâce à sa pâte à pain, la tielle était un plat modeste. C'est Adrienne Verducci qui la commercialisa pour la première fois dans les années 1930. Aujourd'hui encore, sa recette se perpétue, notamment à la boutique Tielles Cianni, dans les halles centrales de Sète.
3. Muscat de Lunel
Chaque verre est une explosion de saveur : le célèbre muscat de Lunel, vin doux naturel issu de vignobles baignés de soleil, incarne un savoir-faire ancestral. Réputé depuis des siècles, il continue de briller, comme en témoigne la médaille d'or remportée par la cuvée Prestique AOC 2024 lors du dernier concours général agricole de Paris. La cave des vignerons du muscat de Lunel, située à Entre-Vignes, propose également une large gamme de vins : blancs secs, moelleux, effervescents, Chardonnay, rosé muscat, Syrah… et bien d'autres encore.
4. Petits pâtés de Pézenas
Les petits pâtés font la fierté de la ville de Pézenas. Leur origine remonte au XVIIIe siècle, lorsque Lord Clive, vice-roi des Indes, séjourna dans la cité pour se reposer. Il était accompagné de cuisiniers indiens qui apportèrent avec eux cette recette inédite. En remerciement de l'accueil chaleureux reçu, Lord Clive transmit la recette aux pâtissiers de la ville. Il s'agit d'une préparation sucrée-salée en forme de bobine, composée d'un cylindre de pâte brisée farci à la viande d'agneau, assaisonné de cassonade et de zestes de citron. Ces petits pâtés se dégustent tièdes, généralement en début de repas.
5. Grisettes de Montpellier
Grisettes, c'est le bonbon qui rime avec tradition. Impossible de quitter Montpellier sans y avoir goûté. Ces petites billes noires poudrées de sucre, uniques spécialités de la ville, sont fabriquées à base de miel et de réglisse. La recette a été élaborée par un apothicaire de la faculté de médecine. À l'époque, les marchands les utilisaient comme monnaie d'appoint pour adoucir la route des pèlerins vers Compostelle. Leur nom rend hommage aux Montpelliéraines, coquettes et vêtues de gris. On peut les acheter à la boutique de l'office de tourisme de Montpellier, et retrouver tous les points de vente sur www.bonbonsgrisettes.fr.
6. Tables d'Oc à Villeneuve-lès-Maguelone
À Villeneuve-lès-Maguelone, la Table d'Oc propose une authentique cuisine française sous forme de buffet à volonté, dans l'esprit des Grands Buffets de Narbonne. Foie gras maison, fruits de mer, grillades, poissons marinés, fromages affinés et desserts maison : le choix est aussi vaste que gourmand. La formule est à 42 € par adulte et 19 € par enfant.
