Le lycée d’enseignement agricole de Saubrigues a décroché « la cuillère d’or » face à d’autres établissements des Landes et des Pyrénées-Atlantiques. Ces élèves de la filière Service aux personnes et animation dans les territoires (Sapat) ont montré un talent certain.
Un concours pour valoriser les compétences culinaires
Dans leur cursus, les élèves de la filière Sapat doivent être formés sur des techniques de base pour pouvoir, dans le futur, aider des personnes à réaliser leurs repas ou animer des ateliers cuisine, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité. Afin de dynamiser la vie des lycées, motiver les élèves et mettre en place un événement valorisant, un concours culinaire a été instauré il y a trois ans. Organisé à tour de rôle dans les établissements participants - le lycée Notre-Dame de Sauveterre-de-Béarn, le lycée agricole de Soule de Mauléon, le lycée Sainte-Élisabeth de Saint-Pandelon et le lycée d’enseignement agricole de Saubrigues -, il s’est déroulé ce mardi 12 mai en matinée, dans l’établissement saubriguais.
Le thème : « Menu d’antan, passé à table ! »
Sur le thème « Menu d’antan, passé à table ! », quatre binômes représentant chaque structure éducative se sont retrouvés dans la cuisine pédagogique du lycée pour réaliser, en trois heures, un menu composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Tout devait être effectué sur place, chaque établissement fournissant ses propres denrées alimentaires.
Des créations originales et savoureuses
Les apprentis cuisiniers ont fait preuve d’un talent certain, la plupart d’entre eux n’ayant jamais pratiqué dans ce domaine bien à part. Camille et Yuna, de Saubrigues, ont proposé un suprême de volaille flambé à l’armagnac et les merveilles de mamie Jo. Les deux Lola, de Saint-Pandelon, ont cuisiné des joues de porc confites au cidre et au miel ainsi qu’un millas, gâteau fondant et rustique du Sud-Ouest. Sarah et Manon, de Mauléon, ont présenté des œufs mimosa, des taloas et un gâteau basque. Enfin, Txomin et Ilan, de Sauveterre-de-Béarn, ont servi des cèpes mimosa en forêt et un veau marengo accompagné de son riz pilaf.
Une victoire éclatante
Après délibération, un jury de trois professionnels a déclaré le lycée de Saubrigues vainqueur. Avec une note de 19 sur 20, Camille et Yuna remportent « la cuillère d’or ». Au-delà de ce concours, l’objectif de former ces jeunes à des bases de cuisine est largement atteint, ce qui reste l’essentiel pour les personnes qu’ils seront amenés à assister dans leur futur métier.
