Romain Canac, chef du restaurant Le Carrelet sur le front de mer de Royan, a inauguré une nouvelle annexe dans l'un des pavillons situés en face de son établissement. Baptisé Le Comptoir iodé, ce lieu est une ode aux produits locaux de la mer et de la région.
Une vitrine des producteurs locaux
Le Comptoir iodé met en avant les producteurs du coin, comme la brasserie de la presqu'île d'Arvert avec ses bières et son cola. Un espace épicerie fine a été aménagé à l'intérieur du pavillon, proposant notamment les bocaux artisanaux à tartiner de la conserverie Maison Marthe, fabriqués sur l'île d'Oléron.
Le chef s'est entouré de Bastian Barbotin à la direction, de Jason David en cuisine ouverte, et de Stéphanie au service. Jason David se réjouit de cette carte blanche pour développer les plats.
Bar à huîtres et tapas
Le Comptoir iodé propose un bar à huîtres avec les huîtres de David Hervé, ainsi que des tapas et des planches à partager. Tous les ingrédients sont « made in Charente-Maritime ». Le poulpe frais, symbole du lieu, vient de La Rochelle. Chaque produit a une adresse et une histoire.
Le lieu est ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 22 h, avec un happy huîtres chaque jour de 11 h à 12 h et de 18 h à 19 h. Romain Canac le décrit comme un endroit pour « les pauses bien faites, les apéros entre amis, les déjeuners en vadrouille, les dîners tranquilles ».
Au menu : tapas à base de tourteau, poulpe, bulots, sardines à l'huile, jambon de Bayonne ou saucisson de canard, ainsi que des planches à partager. La décoration chaleureuse invite à la détente. Pour le chef, cette aventure constitue « un nouveau challenge excitant ».
