L'inflation des prix des logements, de l'énergie et des carburants oblige les ménages à réduire la part de leur budget consacrée à l'alimentation. Pourtant, bien manger reste possible sans se ruiner, en adoptant des astuces simples et économiques.
Légumes de saison et menus pour la semaine
Stéphanie, mère de famille, optimise son budget en planifiant ses menus chaque semaine. Elle fait ses courses une fois par semaine et achète des fruits et légumes frais auprès d'une Association pour le maintien d'une agriculture paysanne (Amap), au même prix qu'en grande surface. Graciane et son époux paient 60 euros par mois pour un panier de produits de saison livré chaque mercredi. Le week-end, ils préparent les légumes et les plats pour la semaine, une méthode appelée batch cooking. Ils complètent avec de la viande ou du poisson achetés en promotion et congelés, et des œufs. Les restes sont réinventés pour éviter tout gaspillage.
L'antigaspi institutionnalisé
Les lois Garot, EGalim et Agec imposent aux acteurs de l'alimentaire de lutter contre le gaspillage. Chaque année, 10 millions de tonnes de denrées sont jetées en France. Désormais, les commerces et la restauration collective doivent partenarier avec des associations caritatives et valoriser les produits encore consommables. Dans les grandes surfaces, les produits à date limite de consommation (DLC) du jour sont vendus à prix réduit (30 % de moins en moyenne). Des applications comme Too good to go, Phenix ou Zéro gâchis permettent de repérer ces offres. L'enseigne NOUS anti-gaspi, avec trois magasins à Bordeaux, vend des fruits et légumes moches ou des produits agroalimentaires exclus des rayons pour des défauts d'emballage, à des prix 10 à 20 % inférieurs.
La cuisine des réseaux sociaux
Le chef Nabil Zemmouri, connu sur les réseaux sociaux, propose une cuisine zéro gaspillage avec des restes transformés en repas savoureux pour quelques centimes. D'autres comptes comme roro-cuistot sur Instagram préparent des repas pour toute la semaine en une heure avec l'application Basta, pour 3 euros en moyenne. plats2balles propose des recettes à 2 euros. Ces pistes montrent qu'avec un peu d'huile de coude, bien manger à petit budget est à la portée de tous.
