Le domaine Holly Oaks, situé à Tresques, ouvre ses portes au public à l'occasion de l'opération De ferme en ferme, qui se déroule le week-end des 25 et 26 avril. Les visiteurs pourront découvrir une oliveraie de trois hectares et un écrin de biodiversité exceptionnel.
Un domaine riche en biodiversité
Sur le chemin menant à l'oliveraie, Fred Quencez observe toute la biodiversité qui l'entoure. Le domaine de huit hectares, dont trois sont consacrés aux oliviers, abrite une multitude d'insectes, d'oiseaux, de plantes et même des animaux marins dans son grand bassin naturel. "C'est la première fois qu'on a des rainettes cette année, on a aussi de nombreux tritons et des crapauds, mais aucun poisson", indique Emilie Trainor, la femme de Fred.
Le couple a repris le domaine en 2019, dix ans après son rachat par le père d'Emilie. Depuis sept ans, ils s'occupent des oliviers et louent également trois gîtes d'avril à novembre. "Les gîtes, c'est notre activité principale. Cela nous permet de rencontrer du monde, de partager avec eux ce qu'on retrouve sur notre site", raconte Fred.
Une première participation à De ferme en ferme
Cette année, le couple a décidé de participer à l'opération De ferme en ferme pour la première fois. "Ça fait plusieurs années qu'on y pensait mais on n'était pas tout à fait prêts", explique Fred. Pendant les deux journées, il proposera une balade dans l'oliveraie et expliquera comment les olives sont cultivées et quels choix sont faits. "Pendant la balade, je ne pourrai pas m'empêcher de raconter tout ce que je vois. Sur les animaux, les plantes, notre biodiversité est vraiment très riche ici. C'est avant tout un lieu de partage", ajoute-t-il.
Dégustation de produits bio
À l'issue de la balade, Fred et Emilie proposeront une dégustation de leurs huiles d'olive, olives de bouche, pâte d'olive et confitures. "On a quelques arbres fruitiers dans le domaine, on fait de la confiture de mûre, de prunes et de figues", précise Emilie. Pour accompagner leurs produits certifiés bio, le couple a prévu du pain, des sirops, des jus de fruits et des bières achetés chez des artisans locaux.
Le domaine Holly Oaks dispose de trois variétés principales d'olives : picholine, aglandau et olivières. Près de 90 % des olives sont récoltées à la main. "Cela ajoute de la qualité car on les touche et on peut voir directement leur texture. On les récolte toujours quand elles sont noires, on trouve qu'elles sont plus puissantes en goût", détaille Emilie. En moyenne, le couple récolte 1 à 3 tonnes d'olives par an.
Un engagement pour la permaculture
Pour les responsables du domaine, l'objectif de ce week-end est de partager la sensibilité de cette biodiversité indispensable. "On veut aussi leur apprendre la curiosité. On fait de la permaculture, c'est-à-dire qu'on est beaucoup dans l'observation et très peu dans l'intervention. La nature n'a pas besoin de nous. Toute cette biodiversité qui se développe crée un équilibre et permet d'éviter une prolifération d'insectes vecteurs de maladies", expliquent-ils.
Informations pratiques
Pour préserver le milieu naturel, le domaine ne souhaite pas accueillir trop de monde en même temps. Quatre tranches horaires sont prévues dans la journée, avec un maximum d'une dizaine de personnes par session. Le couple pourra compter sur ses deux enfants Yuna et Lubin et quelques amis pour les aider. "L'accès étant assez étroit, on mettra quelqu'un en haut du chemin avec un talkie-walkie pour nous prévenir quand une voiture descend. L'objectif est d'éviter que les personnes se croisent", précisent Emilie et Fred.
Les visites et dégustations sont prévues de 10 h à 12 h et de 14 h 30 à 16 h 30. Toutes les informations pratiques sont disponibles sur le site de l'opération De ferme en ferme.
