Dans le cadre de l'opération « Un Paysan en direct », le magasin Xüxenka de Mauléon-Licharre accueille les producteurs de La Kabane à Kabris. Installés à Etchebar, ils présentent leur élevage biologique et leurs fromages artisanaux jusqu'au vendredi 15 mai.
Une ferme bio sur les hauteurs d'Etchebar
Cette semaine, le magasin Xüxenka met à l'honneur La Kabane à Kabris dans le cadre de son opération « Un Paysan en direct », proposée chaque mois. Installés depuis 2023 sur les hauteurs d'Etchebar, Marion et Arnaud ont repris une ferme de montagne alors plus ou moins à l'abandon, sur la route des estives de Bosmendieta. Ensemble, ils y développent aujourd'hui une exploitation en agriculture biologique autour d'un élevage de chèvres poitevines, une race rare et menacée. Quelques vaches jersiaises et deux chevaux konik polski complètent également la ferme.
Exposition et dégustations
Toute la semaine, une exposition photos consacrée à leur quotidien est proposée au magasin, accompagnée de dégustations de leurs fromages fermiers au lait cru bio. Crottins, bûches cendrées, Kabricotta, Kabriolette ou encore Ti'boukanés sont fabriqués artisanalement sur place, dans leur ferme.
« Parraine ton kabri »
Le temps fort aura lieu vendredi 15 mai, de 16 heures à 19 heures, avec la présence des producteurs au magasin. Marion et Arnaud viendront échanger avec le public autour de leur métier et de leur installation, accompagnés d'une petite chevrette née ce printemps. Ils présenteront également leur opération « Parraine ton kabri », destinée à soutenir la préservation de la race poitevine.
Arnaud, fromager de métier, était arrivé en Soule pour travailler dans une coopérative. Marion, elle, était venue suivre une formation de berger. « Notre rencontre a fait qu'on a décidé de s'installer ici », racontent-ils. « Aujourd'hui, cette ferme est le fruit d'une longue réflexion autour de notre manière de produire et de consommer. Nous voulions maîtriser toute la chaîne, de la production du lait jusqu'au fromage, et puis on a la chance de vivre dans un coin magnifique. »
Les fromages de la ferme sont vendus directement à Etchebar, mais aussi sur le marché de Tardets et dans plusieurs points de vente et restaurants de Soule et du Béarn. Contact par mail : kabane.kabris@gmail.com. Xüxenka : 32, rue Pasteur, à Mauléon-Licharre.
